පයින් ගෙඩි ඔවුන්ගේ සෞඛ්ය ප්රතිලාභ සඳහා පුළුල් ලෙස ප්රසිද්ධයි. ඔවුන් මිනිස් සිරුරට බී, ඒ, පී, සී, ඊ කාණ්ඩයේ විටමින් මෙන්ම මැන්ගනීස්, යකඩ, මැග්නීසියම්, පොස්පරස්, සින්ක්, තඹ ද ලබා දේ. බෝරෝන් සහ ට්රිප්ටෝෆාන් මට්ටම් ශාරීරික විඳදරාගැනීම වැඩි කරන අතර හොඳ නින්දක් ලබා දෙන අතර ගෙඩි කුඩා ප්රමාණයක් පුද්ගලයෙකුගේ දෛනික ප්රෝටීන් අවශ්යතාවය සපුරාලයි. සෞඛ්ය සම්පන්න, රසවත් හා පෝෂ්යදායී පයින් ගෙඩි දෛනික ආහාර වේලෙහි තිබිය යුතුය... සලාදයක් හෝ අතුරුපසක් තුළ එයින් කුඩා කොටසක් ශරීරය ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය වලින් සංතෘප්ත කර සෞඛ්යය පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. ශීත for තුව සඳහා මෙම ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදනය නිවසේදී ගබඩා කරන්නේ කෙසේදැයි අපි සමීපව බලමු.
පයින් ගෙඩි කොපමණ කාලයක් ගබඩා කර තිබේද?
පයින් ගෙඩි වල දිගු ආයු කාලයක් නොමැත. මෙයට හේතුව රසායනික සංයුතිය වන අතර එයින් සැලකිය යුතු ප්රමාණයක් එළවළු මේද වේ. ගබඩා කිරීමේ කොන්දේසි නිරීක්ෂණය නොකළ හොත්, මේද ඒවායේ ගුණාංග වෙනස් කරමින්, නට් වල රසයට රළු බවක් ලබා දෙයි.... අච්චු සහ ලාක්ෂණික පසු රසයන් නැතිවීම ද නරක් වූ ආහාරවල සලකුණු වේ, එනම්. මෙම වටිනා හා තරමක් මිල අධික නිෂ්පාදනයේ ගබඩා කිරීමේ නියමයන් සහ කොන්දේසි උල්ලං were නය විය.
පයින් නට් යනු කොන්දේසියක් ලෙස පමණක් ගෙඩියක් බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. මෙම නම පිසීමේදී සිරවී ඇත. එබැවින් පාරිභෝගිකයාගේ මනසෙහි, සියලු ගෙඩි වලට දිගු ආයු කාලයක් ඇති බවට මතය ස්ථාවර විය. පයින් නට් යනු සයිබීරියානු පයින් පයින් වල බීජ වන අතර ශක්තිමත් කටුවකින් බාහිර හානිවලින් හොඳින් ආරක්ෂා වී කේතුවක සඟවා ඇත.... එවැනි රැකවරණයක් යටතේ, ගෙඩි මාස 6 ක් තුළ ඔවුන්ගේ පෝෂණ හා ප්රයෝජනවත් ගුණාංග නැති කර නොගනී, පිරිසිදු කරන ලද ස්වරූපයෙන්, රාක්කවල ආයු කාලය මාස 2-3 දක්වා අඩු කරනු ලැබේ, ඇතැම් නීතිවලට යටත්ව.
පයින් නට් එහි ස්වාභාවික වාසභූමියට සමීප වන තරමට එහි වටිනා ගුණාංග හා රසය ආරක්ෂා වේ.
ගබඩා කිරීමේ නියමයන් සහ කොන්දේසි උල්ලං of නය කිරීමේ සලකුණු කර්නලයේ වර්ණයෙහි වෙනසක් විය හැකිය, ධාන්ය මත අච්චු හෝ අඳුරු පැල්ලම් තිබීම. පයින් ගෙඩි වල රස ගුණාංග විශාල ලෙස වෙනස් වේ - රසය පළමුව වඩාත් ඇඹුල් බවට පත්වන අතර පසුව රළු හා තියුණු වේ.
ගබඩා කිරීම සඳහා පයින් ගෙඩි තෝරා ගැනීම
පයින් ගෙඩි කුඩා කොටස් වලින් වඩාත් හොඳින් පරිභෝජනය කරයි. මෙය සෞඛ්යයට හිතකර වනු ඇත (පයින් ගෙඩි වල වටිනා ගුණාංග මිනිස් සිරුර තුළ 99% ක් අවශෝෂණය කරගනු ලැබේ), විශාල පරිමාවන් දිගු කාලීනව ගබඩා කිරීම ගැන ඔබ සිතන්නේ නැත. කෑමට ගෙඩි තෝරාගැනීමේදී සමහර සුවිශේෂතා ඇත - නට් අධික ලෙස වියලි නොවිය යුතුය, කුඩු (ස්ථායීකාරක) සමග ඉසිය යුතු නැත හෝ දීප්තිමත් කාමරයක දිගු කාලයක් රැඳී සිටිය යුතුය.
ගබඩා කොන්දේසි උල්ලං in නය කරමින් පයින් ගෙඩි පරිභෝජනය කරන විට, මුඛයේ රසය වෙනස් විය හැකිය - ගෙඩි ආහාරයට ගත් හෝ පානය කළ ඕනෑම ආහාරයක් කටුක ලෙස පෙනේ.
ගෙඩි විශාල ප්රමාණයක් ගබඩා කිරීමේ අවශ්යතාවයක් ඇති විට, අමුද්රව්ය කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම වටී - සියලුම සංරචක පෙනෙන්නේ කෙසේද යන්න වැදගත් වේ - කේතු, ෂෙල් වෙඩි, පයින් නට් කර්නලය. නිෂ්පාදනයේ මූලාරම්භය ද භූමිකාවක් ඉටු කරයි - සයිබීරියානු ටයිගා වෙතින් ගෙඩි වඩා හොඳින් ආරක්ෂා වේ. චීන ඇට වර්ග වඩාත් ප්රවේශමෙන් සලකා බැලිය යුතුය - ඒවා අතර බොහෝ විට නවීකරණය කරන ලද හෝ නරක් වූ සාම්පල ඇත.
පයින් ගෙඩි සඳහා ඉදීමේ සමය සැප්තැම්බර්-ඔක්තෝබර් වන අතර එම අවස්ථාවේදී කේතු ගස් වලින් බිමට වැටේ. මෙම අවස්ථාවේදී ගබඩාව ආරම්භ කිරීම, මුල් නිෂ්පාදනයේ නැවුම් බව ඔබට සහතික විය හැකිය.
ගෙඩියක් නිස්සාරණය කර ගබඩා කරන්නේ කෙසේද යන්න සකස් කිරීම
මෙම අදියර මඟින් නිෂ්පාදිතය හොඳින් සංරක්ෂණය කිරීම සහතික කෙරෙන අතර යම් හේතුවක් නිසා ඒවායේ ගුණාත්මකභාවය පිළිබඳ සැක මතු කරන එම ඇට වර්ග ඉවත් කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.
ගෙඩි කේතු වලින් නිදහස් වේ (මෙය කරන්නේ කෙසේද, පහත වීඩියෝවේ පෙන්වා ඇත), වියළි හා පැතලි මතුපිටක් මත තුනී ස්ථරයක් ඉසිය යුතු යb (thick න රෙදි හෝ ෙබ්කිං පත්රය) සහ දින කිහිපයක් වියළන්න. ස්වාභාවික තත්වයන් යටතේ, උදුනක හෝ ගින්නක තාපය භාවිතා කළ හැකි අතර, එය වියළීමේ ක්රියාවලිය වේගවත් කරනු ඇත.
පයින් ගෙඩි වියළීම සඳහා ස්වාභාවික හිරු එළිය භාවිතා කිරීම සපුරා තහනම්ය - එය නිෂ්පාදනයේ අඩංගු මේද අම්ල වලට ly ණාත්මක ලෙස බලපාන අතර එහි රාක්කයේ ආයු කාලය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරයි.
අධික ලෙස වියළීම නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මක භාවයට අහිතකර ලෙස බලපායි, එබැවින් වියළීම නිරන්තරයෙන් නිරීක්ෂණය කළ යුතුය - කලවම් කරන්න, සැක සහිත ඇට වර්ග ඉවත් කරන්න.
කේතු ගබඩා කිරීම
පයින් කේතු ගබඩා කිරීම සඳහා වඩාත් ස්වාභාවික තත්වයන් සැකසීම, ඒවා හැකි තාක් කල් තබා ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. ඇට වර්ග ගබඩා කිරීමට හොඳම ක්රමය මෙයයි.
කේතු රැළි හෝ හානි නොකළ යුතුය. කේතුවක අඛණ්ඩතාව යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ ගෙඩි වල අඛණ්ඩතාවයි. තැළුණු හා තෙත් මල් පොහොට්ටු ගබඩා නොවන අතර සියලු අංකුර වලින් සාම්පල ගත යුතුය, හානියට පත් ප්රදේශය ඉවත් කර හොඳ ඇට වර්ග වියළීමට උත්සාහ කරන්න.
අංකුර ගබඩා කිරීම සඳහා හොඳම විකල්පය වියළි, සිසිල් කාමරයකි. ශාක පත්ර හෝ ඉඳිකටු වලින් ඒවා නිදහස් කර ගැනීම අවශ්ය වේ. ඒවා බිමෙන් එකතු වන විට ඒවාට ඇලී තිබේ නම්, ස්වාභාවික රෙදි වලින් (කැන්වස්, ලිනන්) සාදන ලද බෑග්වල කේතු කැබලි කිහිපයකට ඇසුරුම් කර, ප්රවේශමෙන් ගැට ගසන්න, මීයන් ලබා ගත නොහැක.
මහල් නිවාසයක, ශීතකරණය තුළ කේතු ගබඩා කළ හැකිය. මෙම පෝරමයේ ගෙඩි සඳහා උපරිම ගබඩා කාලය මාස 6 කි..
ෂෙල් පයින් ගෙඩි ගබඩා කිරීම
ඉන්ෂෙල් ගෙඩි තෝරා ගැනීම සහ විශේෂ ගබඩා කොන්දේසි ද අවශ්ය වේ. බීජ තෝරාගැනීමේදී, ඔබ කවචයේ අඛණ්ඩතාව කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතු අතර, ඒවා අතර නරක් වූ, පුස් ගෙඩි නොමැති බවට වග බලා ගන්න.
නිෂ්පාදිතය විශේෂ ගෑස් පාරගම්ය බෑග්, සෙරමික් බහාලුම් හෝ වීදුරු භාජන වල තැන්පත් කර ඇති අතර ඒවා ආලෝකය සහ තෙතමනයෙන් ආරක්ෂා වේ. තදින් වසා ඇති අතර වරින් වර පරීක්ෂා කරනු ලබන මෙම ඇට වර්ග මාස 2-3 ක් පවතිනු ඇත... ගබඩා කිරීම සඳහා වියළි, සිසිල් කාමරයක් (පැන්ට්රි හෝ ශීතකරණ දොර) නිර්දේශ කෙරේ.
ෂෙල් වෙඩි ඇට වර්ග ගබඩා කිරීම
පයින් ගෙඩි විශාල වශයෙන් අවශ්ය අයට පීල් කරන්නේ කෙසේද? සියල්ලට පසු, ened න වූ කර්නල් මිලදී ගැනීම නිර්දේශ නොකරයි.
පයින් ගෙඩි නිස්සාරණය කිරීමට ක්රම කිහිපයක් තිබේනිවසේදී, මෙන්න කිහිපයක්:
- ගෙඩි පැය 12-24 අතර කාලයක් ජලයේ පොඟවා ගන්න... කවචය මෘදු වේ.
- පුළුවන් උතුරන වතුර වත් කරන්න මිනිත්තු කිහිපයක් (මිනිත්තු 5-10) පසුව ඒවා උණුසුම් කිරීම පහසුය.
- පිරිසිදු කිරීමේ ක්රියාවලිය පහසු කිරීම සඳහා, ඒවා බොහෝ විට නිර්දේශ කරනු ලැබේ පෑන් හෝ ෆ්රයි තුළ ෆ්රයි 110-120 of C උෂ්ණත්වයකදී මිනිත්තු 2-3 ක් උඳුන තුල (ඔබ ඒවා උත්සාහ කළ යුතු අතර). මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබට කිසිදු මේදයක් එකතු කිරීමට අවශ්ය නැත, එය මෙහි නිෂ් less ල ය.
- පෙර විකල්පයට සමාන තවත් විකල්පයක්. කබලෙන් ලිපට හෝ උඳුනක ගෙඩි රත් කරන්න (මිනිත්තු 2-3 ක් t = 110-120 at C) ඉන්පසු ඉතා උණුසුම් ජලය ඉතා සීතල වතුර භාජනයකට වත් කරන්න (අයිස් සීතල වන පරිදි අයිස් වතුරට විසි කිරීම සුදුසුය). උෂ්ණත්වය හා පීඩනය පහත වැටීම නිසා ගෙඩි වල කවචය ඉරිතලා යයි.
බොහෝ විට පයින් ගෙඩි මෙම ස්වරූපයෙන් වෙළඳසැල්වල හෝ වෙළඳපලවල දක්නට ලැබේ. භාවිතෙය්දී ඇති ගෙඩි ටික කලක් ගබඩා කර ඇති බැවින් වහාම ආහාරයට ගැනීම වඩාත් නිවැරදිය..
ගබඩා කිරීම සඳහා භාවිතෙය්දී, ගෙඩි සැහැල්ලු, ඒකාකාර හා ense න විය යුතු අතර මුදුනේ කළු පැහැති තිතක් තිබිය යුතුය. වැඩිපුර තෙත් වූ ඇට වර්ග ගබඩා නොකෙරෙන අතර අධික ලෙස වියළි ඇට වර්ග බොහෝ කාලයක් තිස්සේ ගබඩා කර හෝ කුඩු ස්ථායීකාරකයෙන් ඉසිනු ලැබේ. මෙය පයින් කර්නල් වල වාසිදායක ගුණාංග සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරන අතර එහි වටිනා ප්රයෝජනවත් හා රස ගුණාංග අහිමි වූ නිෂ්පාදනයක් ලබා ගැනීමේ අවදානම වැඩි කරයි.
ගෙඩි තෙතමනය සමඟ සම්බන්ධ නොවී තදින් වසා ඇති භාජනයක පමණක් ගබඩා කරන්න (ගබඩා බහාලුම අමුද්රව්ය මෙන් වියලි විය යුතුය), වාතය සහ ආලෝකය. ගබඩා ස්ථානය යනු ශීතකරණ මැදිරිය පමණි. සියලුම කොන්දේසි සපුරා ඇත්නම්, මාස 2-3 ක් තුළ ගෙඩි වල පෝෂණ හා සුව ගුණාංග නැති නොවේ.
කටුවක් නොමැතිව වම් ගෙඩි පහසුවෙන් විදේශීය ගන්ධයන් උරා ගන්නා අතර මේද ඔක්සිකරණය හා රන්සිඩිටි ක්රියාවලිය වේගවත් කරයි.
සියලු වර්ගවල පයින් ගෙඩි තදින් වසා ඇති භාජනයක ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ හැකිය. භාවිතෙය්දී ගෙඩියක් එහි ගුණාංග මාස හයක්, කේතුවක් තුළ - වසරක් දක්වා රඳවා ගනී... ශීතකරණය තුළ ගබඩා කිරීමේදී, නිෂ්පාදිතය ගබඩා කර ඇති බහාලුම්වල තද බව කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය.
බැදපු ඇට වර්ග සහ ඒවායේ ගබඩා කිරීම
කබලෙන් ලිපට පයින් ගෙඩි වල වාසිදායක ගුණාංග රඳවා නොගනී, කෙසේ වෙතත්, මේ ආකාරයේ තාප පිරියම් කිරීමෙන් ඒවායේ රසය ඊටත් වඩා අනාවරණය වේ. කබලෙන් ලිපට තෙල් නොමැතිව වියළි කබලෙන් ලිපට, අඩු හෝ මධ්යම තාපයට වඩා නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීම සහ පාලනය කිරීම සිදු කරයි... ගෙඩි වල ඇති මේද ද්රව්ය බැදීමට ස්වාභාවික පදනමක් බවට පත්වනු ඇත. මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද නිෂ්පාදිතය වහාම ආහාරයට ගන්නා අතර ගබඩා නොකෙරේ, මන්ද එහි මේද පදනම දැනටමත් උණුසුම හේතුවෙන් පරිවර්තනය වී ඇත.
පයින් ගෙඩි වඩාත් සමීප වන්නේ වර්ධන ස්ථානයට සහ ඒවා ඉදෙමින් පවතින කාලය දක්වා වන අතර ඒවායේ භාවිතය වඩාත් ප්රයෝජනවත් වේ. නිසි ලෙස සංරක්ෂණය කරන ලද පයින් ගෙඩි ඒවායේ පොහොසත් සුවඳ, විශිෂ්ට රසය සහ ප්රයෝජනවත් ගුණාංගවලින් ඔබව සතුටු කරනු ඇත. සාම්ප්රදායික medicine ෂධ සඳහා තෙල් වර්ග, වට්ටෝරු සකස් කිරීම සඳහා අමුද්රව්යයක් ලෙස නිෂ්පාදිතය භාවිතා කිරීමට ඔබ අදහස් කරන්නේ නම්, ගබඩා කිරීමේ කොන්දේසි ද දැඩි ලෙස නිරීක්ෂණය කළ යුතුය. නුසුදුසු ගබඩා තත්වයන් අච්චුව හා රළුබව වර්ධනය වීමට හේතු වේමන්ද, ඒවායේ මූලාරම්භය අනුව ඒවා කිහිරි බීජ මිස ගෙඩි නොවේ.