සෑම වසරකම අභිජනනය කරන්නන් නව බෙරී බෝග වගා කරති. නවීන තාක්ෂණයන්ට ස්තූතිවන්ත වන්නට විද්යාත්මක ආයතන විසින් රෝග, පළිබෝධ හෝ හිම වලට ප්රතිරෝධී වන ශාක වර්ග නිර්මාණය කරන අතර ඒවායේ පලතුරු වල රසය වැඩි කරයි.
නමුත් කාලයට බිය නොවන ප්රභේද සහ අළුත් දෙමුහුන් තරඟකාරිත්වය ඇත. Gardeners පරම්පරාවන් වෙනස් වන අතර, ඔවුන් තවමත් ඔවුන්ගේ ජනප්රියත්වය රඳවා ගනී. මෙම ප්රභේදවලින් එකක් වන්නේ කළු නෙගස් ගූස්බෙරි වන අතර එය වසර 100 ක් පමණ අපේ රටේ ව්යාප්ත වී ඇත.
කළු නෙගුස් ප්රභේදයේ අභිජනන ඉතිහාසය
සමස්ත රුසියානු උද්යාන විද්යා ආයතනය විසින් බෝ කරන ලද ගූස්බෙරි කළු නෙගස්. මිචුරිනා අයි.වී. පසුගිය ශතවර්ෂයේ 20 ගණන්වල. එහෙත්, එය නිර්මාණය කිරීම ගැන කතා කිරීමට පෙර, අපි ගෙදර ගූස්බෙරි ඉතිහාසය වෙත හැරෙමු.
මධ්යකාලීන යුගයේදී, ගූස්බෙරි බ්රිතාන්ය ගෙවතු වගාකරුවන් අතර අතිශයින් ජනප්රිය විය. ශාකයේ ප්රභේද දහසකට වැඩි ප්රමාණයක් ඉංග්රීසි අභිජනනය කරන්නන් විසින් බෝ කර ඇත. බෙරි වල රසය හා වර්ණය අනුව ඒවා වෙනස් වූ අතර සමහර ඒවා කුකුළු මස් බිත්තරයකට සමාන විය. නමුත් 19 වන සියවසේ මැද භාගයේදී ඇමරිකාවේ සිට ගූස්බෙරි ප්රභේද යුරෝපයට පැමිණි විට මෙම ව්යාප්තිය අවසන් විය.
මොකද ඔවුන් සමඟ එක්ව ශාකයට විනාශකාරී රෝගයක් - කෝණාකාර - යුරෝපීය උද්යානවලට විනිවිද යනවා. එහි ප්රති As ලයක් වශයෙන්, වසර කිහිපයකට පසු, පාත්තයින් වගාවන් සියල්ලම පාහේ එංගලන්තයේ විනාශ විය. බොහෝ යුරෝපීය ප්රභේද නැති වූ අතර ඇමරිකානු ප්රභේද ඒවාට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස අඩු විය. මෙම තත්වයෙන් මිදීමට ඇති එකම මාර්ගය වූයේ කෝණාකාර-ප්රතිරෝධී ඇමරිකානු ප්රභේදයන් හරස් කර අත්හදා බැලීම් ආරම්භ කිරීමට ගත් තීරණයයි.
එකිනෙකාගෙන් දුරස්ථ ප්රදේශවල වැඩෙන ශාක දෙමුහුන්කරණයේ නවෝත්පාදකයා වූයේ අයි.වී. මිචුරින්. ඔහුගේ ආයතනයේ දී ඔහු එවැනි දෙමුහුන් වර්ග බෝ කළ අතර කළු නෙගුස් ප්රභේදය වඩාත් සාර්ථක එකක් ලෙස සැලකේ. එය නිර්මාණය කිරීම සඳහා වල් ඇමරිකානු ශාක ප්රභේදයක් වන ක්රසිල්නි ගූස්බෙරි සහ යුරෝපීය වගා "ඇනිබුට්" තරණය කරන ලදී.
කෝණාකාරයට ඔරොත්තු දෙන අනෙකුත් ප්රභේද එහි පදනම මත සංවර්ධනය කිරීම සඳහා තෝරාගත් අර්ධ නිමි භාණ්ඩයක් ලෙස පමණක් මෙම අන්තර් විශේෂිත දෙමුහුන් භාවිතා කිරීමට මිචුරින් සැලසුම් කළේය. එහෙත්, සෑම කෙනෙකුටම අනපේක්ෂිත ලෙස කළු නෙගුස් ජනප්රියත්වය ලබා ගත් අතර එය අංග සම්පූර්ණ ශාකයක් ලෙස සැලකීමට පටන් ගත්තේය. එතැන් සිට සියවසකට ආසන්න කාලයක් ගත වී ඇති අතර මෙම ප්රභේදය තවමත් ආධුනික උද්යානවල වගා කෙරේ.
විවිධත්වයේ ලක්ෂණ
ගූස්බෙරි බ්ලැක් නෙගස් යනු මීටර් 1.5 සිට 2 දක්වා උසකින් යුත් බලවත් පඳුරකි. ශාකයේ ශාක පත්ර විශාල, දීප්තිමත් කොළ, දාරයක් ඇත. ක ines ්චුක දිගු, තියුණු, ද්විත්ව, ත්රි සහ සිංගල් වල පිහිටා ඇත.
බෙරි මුතු හැඩැති වන අතර දිගටි පෙඩක් සහ යුගල හෝ තනි සැකැස්මක් ඇත. මෙම ප්රභේදයේ සුවිශේෂී ලක්ෂණය වන්නේ පළතුරු වල වර්ණයයි - ඒවා නිල් පැහැයට හුරු කළු පැහැයක් ගනී. බෙරි වල පල්ප් එකිනෙකට වෙනස් දීප්තිමත් රතු පැහැයෙන් යුක්ත වේ.
පලතුරු ප්රමාණයෙන් කුඩා වන අතර ඒවායේ දිග සෙන්ටිමීටර 2-2.5 නොඉක්මවිය යුතුය. සම සිහින් නමුත් වියළි කාලගුණය තුළ පවා ඉරිතලා නොයයි. ඔවුන් පඳුරු වලට හොඳින් ඇලී සිටිති. ඒවාට පැණිරස හා ඇඹුල් රසයක් ඇති අතර, එහි ඇඹුල් රසයක් පවතින අතර ශාකයට විශේෂිත වූ දීප්තිමත් සුවඳක් ඇත.
කළු නෙගුස් වල සාමාන්යයෙන් ඉදෙමින් පවතින කාල පරිච්ඡේදයක් ඇති අතර එය ජූලි තුන්වන දශකයේ සිට ආරම්භ වේ.
ඔහු පහත සඳහන් වාසි සඳහා ගෙවතු හිමියන් අතර ජනප්රියත්වය ලබා ගත්තේය:
- අතුරුපස රසය (ලකුණු 4.7) සහ බෙරි වල විටමින් සංයුතිය. ඒවායේ දීප්තිමත් වර්ණය නිසා කළු නෙගුස්හි බෙරි ආහාර පිසීමේදී බහුලව භාවිතා වේ. ඔවුන් කොම්පෝට්, වයින්, කල් තබා ගැනීම සහ ජෑම් රසය හා වර්ණ සන්තෘප්තියෙන් විශිෂ්ටයි. අලංකාර බෙරි වර්ගයක් ලබා ගැනීම සඳහා ගූස්බෙරි කුඩා ප්රමාණයක් වෙනත් බෙරි වලින් කොම්පෝට් වලට එකතු කළ හැකිය.
- ශීත hard තුවේ දෘ ness තාව. විවිධත්වය ශීත සීතල හා අනපේක්ෂිත වසන්ත ඉෙමොලිමන්ට් දෙකම හොඳින් ඉවසා සිටියි, එබැවින් එය රුසියාවේ සෑම කලාපයකම බෝ කිරීම සඳහා සුදුසු වේ.
- නිතිපතා ගෙඩි. වයස අවුරුදු 2-4 සිට කළු නෙගුස් සෑම වසරකම ස්ථාවර පල දරයි.
- ඉහළ tivity ලදායිතාව. වැඩිහිටි පඳුරකින් බෙරි කිලෝග්රෑම් 7 ක් දක්වා අස්වැන්න ලබා ගත හැකිය.
- ප්රමාණවත් ප්රවාහනය, එය දින 20-25 කි.
- රෝග ප්රතිරෝධය. කෝණාකාර, මලකඩ සහ වෙනත් දිලීර ආසාදනවලින් පාහේ බලපෑමට ලක් නොවේ.
එහි ඇති එකම අඩුපාඩුව වන්නේ එහි විශාල හා තියුණු කටු ය., අස්වැන්න නෙළීම අතිශයින් දුෂ්කර කරයි.
දිගු කටු තිබීම ඔබේ වාසියට හරවා ගත හැක්කේ ගූස්බෙරි පඳුරු හෙජ් ලෙස භාවිතා කිරීමෙනි. එය ප්රමාණවත් ලෙස වැඩුණු පසු එය දරාගත නොහැකි කටු පවුරක් වනු ඇත.
මේ අනුව, කළු නෙගුස් ප්රභේදයට බොහෝ වාසි ඇති අතර ප්රායෝගිකව අවාසි වලින් තොරය. ඕනෑම උද්යාන සංස්කෘතියක් මෙන්, එය මූලික වශයෙන් එහි රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න පලතුරු සඳහා අගය කරනු ලැබේ. එමනිසා, ඒවායේ පෝෂණ ගුණය, ශරීරයට ඇති කළ හැකි චිකිත්සක බලපෑම මෙන්ම හැකි contraindications ද අපි වඩාත් විස්තරාත්මකව සලකා බලමු.
කළු ගූස්බෙරි වල වාසි සහ එහි භාවිතයට contraindications
ගූස්බෙරි විටමින් සහ ඛනිජ වලින් පොහොසත් ය. පළතුරු වල තද පැහැය, එහි සෞඛ්ය වටිනාකම වැඩි බව විශ්වාස කෙරේ. එමනිසා, එහි කොළ සහ සුදු .ාතීන්ට වඩා කළු ගුස්බෙරි වල පෝෂ්ය පදාර්ථ 3-4 ගුණයක් වැඩිය.
කළු නෙගුස් බෙරි වල පහත දැක්වෙන සුව ගුණ ඇත:
- විටමින් සී හි ඉහළ අන්තර්ගතය හේතුවෙන් වෛරස් ආසාදනවලට එරෙහි සටනට ඔවුන් උපකාරී වේ. ඇස්කෝර්බික් අම්ලය බොහෝමයක් සාන්ද්රණය වී ඇත්තේ බෙරි වල ආම්ලික කවචය තුළ ය.
- ඒවා ස්නායු පද්ධතියේ සාමාන්ය ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරන අතර බී විටමින් සහ කැල්සියම්, මැන්ගනීස්, පොටෑසියම්, අයඩින්, යකඩ, සින්ක් සහ තඹ වැනි මූලද්රව්ය අඩංගු වේ.
- විටමින් පී සහ සී සමඟ රුධිර වාහිනී සුව කරන අතර පොටෑසියම් සහ මැග්නීසියම් හෘද සෞඛ්යය ගැන සැලකිලිමත් වේ.
- විටමින් ඒ වලට ස්තූතිවන්ත වන ඔවුන් සමේ තත්වය හා දෘශ්ය ක්රියාකාරිත්වය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි.
- ඒවායේ ඉහළ ෆෝලේට් අන්තර්ගතය හේතුවෙන් ගර්භණී සමයේදී භාවිතා කිරීම සඳහා නිර්දේශ කෙරේ, එය නොමැතිව පූර්ණ අභ්යන්තර අභ්යන්තර සංවර්ධනය කළ නොහැකි ය.
- පෙක්ටීන් ද්රව්ය විශාල ප්රමාණයක් ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වය සාමාන්යකරණය කරන අතර ශරීරයෙන් විෂ ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ.
- පලතුරු වල සංයුතියේ අඩංගු ඇන්තොසියානින්, කොලෙස්ටරෝල් වලින් රුධිර නාල ඉවත් කිරීමටත්, රුධිර පීඩනය යථා තත්ත්වයට පත් කිරීමටත්, ධමනි ස්රාවය වන සමරු .ලක වලක්වා ගැනීමටත් උපකාරී වේ.
- ඉහළ යකඩ අන්තර්ගතය (ග්රෑම් 100 කට 800 mg) පලතුරු රක්තහීනතාවයට treatment ලදායී ප්රතිකාරයක් බවට පත් කරයි.
- කළු පාත්තයින් බෙරි දියවැඩියා රෝගීන්ගේ ආහාරයට ආරක්ෂිතව ඇතුළත් කළ හැකිය, මන්ද ඒවායේ අවම කාබෝහයිඩ්රේට් ප්රමාණයක් අඩංගු වන නමුත් ඒ සමඟම ශරීරයට විටමින් සහ තන්තු ලබා දිය හැකිය.
කළු ගූස්බෙරි වල සියලු වාසි තිබියදීත්, එහි භාවිතයට contraindications ගණනාවක් තිබේ:
- විටමින් සී විශාල ප්රමාණයක් නිසා අසාත්මිකතා ඇතිවීමේ ප්රවණතාවයක් ඇති පුද්ගලයින් ගූස්බෙරි සමඟ ප්රවේශම් විය යුතුය. එකම හේතුව නිසා කිරි දෙන මව්වරුන් සඳහා බෙරී නිර්දේශ නොකරයි.
- ඉහළ අම්ල අන්තර්ගතය ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ රෝග උග්ර කිරීමට හේතු විය හැක. මෙම ගැටළුව ඇති පුද්ගලයින් සඳහා, බෙරි තාප පිරියම් කිරීම සඳහා යටත් කිරීම වඩා හොඳය.
- ගූස්බෙරි කිරි නිෂ්පාදන සමඟ මිශ්ර නොකරන්න; ඒවා එකට ශක්තිමත් විරේචක බලපෑමක් ඇති කරන අතර පාචනය ඇති කරයි.
චිකිත්සක ආචරණය සහ contraindications අපි හදුනා ගත්තෙමු, එවිට අපි පිසීමේදී ගූස්බෙරි බෙරි භාවිතා කළ හැකි ආකාරය සලකා බලමු.
වඩාත් ජනප්රිය කළු ගූස්බෙරි වට්ටෝරු
කළු පාත්තයින්ගෙන් හිස් තැන් පිළියෙළ කිරීමේදී, බෙරී වල වාසිදායක ගුණාංග හැකිතාක් ආරක්ෂා කර ගැනීම වැදගත්ය. තවද, ඔබ දන්නා පරිදි, තාප පිරියම් කිරීමේදී සියලුම විටමින් විනාශ වේ. එමනිසා, බෙරි වලින් සාදන ලද අතුරුපසක් සඳහා සෞඛ්ය විකල්පය සඳහා වඩාත්ම වටිනා වන්නේ සීතල තදබදයයි.
කළු ගූස්බෙරි සහ තැඹිලි සීතල ජෑම්.
එවැනි තදබදය තාප පිරියම් කිරීමකින් තොරව සකස් කර ඇති අතර එමඟින් බෙරි වල ප්රයෝජනවත් බව ආරක්ෂා කර ගත හැකිය. සෙම්ප්රතිශ්යාව සමයේදී එවැනි ප්රණීත ආහාරයක් ඉක්මනින් ආසාදනය සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීමට උපකාරී වන අතර නිතිපතා භාවිතා කිරීමෙන් එය ප්රතිශක්තිය වැඩි කරයි. එය සකස් කිරීම සඳහා කළු නෙගුස් පලතුරු කිලෝග්රෑම් 1 ක්, සීනි ග්රෑම් 500 ක් සහ තැඹිලි 1 ක් ගන්න.
කළු ගූස්බෙරි වල පල්ප් තනිවම මිහිරි ය, එබැවින් තදබදය සෑදීමේදී, බෙරි සහ සීනි සමාන බෙහෙත් ගැනීම අවශ්ය නොවේ.
තදබදය සෑදීමේ ක්රියා පටිපාටියට පහත පියවර ඇතුළත් වේ:
- ගොස්බෙරි පලතුරු මෙයට පිළියමක්, ද al ු යට සහ කොළ ඉවත් කරන්න;
- තුවායක් මත බෙරි වියළන්න;
- තැඹිලි ඉවත් නොකර සෝදන්න;
- පාත්තයා සහ තැඹිලි පාටින් තැම්බූ අඹරන්න;
- එහි ප්රති ing ලයක් ලෙස ස්කන්ධය සීනි සමඟ මිශ්ර කරන්න.
නිමි සීතල තදබදය විෂබීජහරණය කළ භාජනවල සකසා ශීතකරණයේ තබන්න.
ගූස්බෙරි වලින් සාදන ලද වයින් එතරම් ජනප්රිය නොවන අතර මිදි වලින් සාදන ලද පානයකට එය කිසිසේත් රසය හා සුවඳ අඩු නොවේ.
ගෙදර හැදූ ගූස්බෙරි වයින්.
එය සකස් කිරීම සඳහා ඔබට ගූස්බෙරි කිලෝග්රෑම් 1 ක්, සීනි වීදුරු 2 ක්, වතුර ලීටර් 1 ක් අවශ්ය වේ.
වයින් සඳහා බෙරි සෝදා නැත, එබැවින් ඒවා බිමෙහි අපිරිසිදු නොවන පරිදි හැකි තරම් පරිස්සමෙන් පඳුරෙන් එකතු කර ගත යුතුය.
ගෙදර හැදූ වයින් සෑදීම පහත පියවර වලින් සමන්විත වේ:
- ද al ු යට ඉවත් කිරීමෙන් බෙරි වර්ග කරන්න.
- ගූස්බෙරි හොඳින් අඹරන්න.
- සීනි සහ වතුර සිරප් තම්බා ශීතකරණයට දමන්න.
- ගූස්බෙරි තලා දැමීමේදී සෑදූ පල්ප් සහ යුෂ වීදුරු භාජනයකට දමන්න. සීනි සිරපය තුළ වත් කරන්න.
- ලී spatula සමග බීට් කරන්න, ගෝස් සමඟ කන්ටේනරය ආවරණය කර සතියක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. පාත්තයා ද්රෝණියේ ස්ථාපනය කිරීම වඩා හොඳය, මන්ද ගූස්බෙරි දැඩි ලෙස පැසවන අතර සමහර අන්තර්ගතයන් පිටතට පැමිණිය හැකිය.
- සතියකට පසු, පෘෂ් on ය මත පල්ප් සාදයි, එය ලී spatula සමග ඉවත් කළ යුතුය.
- පිරිසිදු ජලය මුද්රා තැබූ භාජනයකට දියර වත් කර ඉදිරි මාස 2 සඳහා උණුසුම් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.
- පැසවීම ක්රියාවලිය අවසන් වූ පසු, ඔබ ජල මුද්රාවකින් ඉගෙන ගනු ඇත, තරුණ වයින් පෙරීම සහ පහසු භාජන වලට වත් කරන්න.
- තවත් සති 6 ක් සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම පරිණත වීමට බෝතල් සිසිල් ස්ථානයක තබන්න.
මෙම ඇරෝමැටික ගූස්බෙරි වයින් ඔබේ උත්සව මේසයට සුදුසු සැරසිලි වනු ඇත.
ජෑම්, වයින් සහ ගූස්බෙරි කොම්පෝට් ගැන බොහෝ දෙනෙක් අසා තිබේ නම් සහ ඒවා වෙනත් බෙරි වලින් සමාන නිෂ්පාදන භාවිතා කරමින් සකස් කර තිබේ නම්, බ්ලැක් නෙගස් බෙරි වලින් සාදන ලද කුළුබඩු සහිත සෝස් ගැන ස්වල්ප දෙනෙක් දනිති. මෙම සෝස් වලට මස් කෑම සහ ධාන්ය වර්ග සහ එළවළු වලින් ලබා ගත හැකිය.
කළු ගූස්බෙරි සෝස්
එය සකස් කිරීම සඳහා, ගූස්බෙරි පලතුරු කිලෝග්රෑම් 1 ක් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- 400 ග්රෑම් රතු ළූණු;
- සුදුළූණු කරාබුනැටි 1;
- 1 තේ හැදි එළවලු තෙල්;
- ජලය මිලි ලීටර් 60;
- සීනි 170 ග්රෑම්, වඩාත් සුදුසු දුඹුරු;
- Sp ෆොස්ෆේට් බිම ඉඟුරු;
- 2 ෆොස්ෆේට් ව්යංජන;
- 2 තේ හැදි සුදු වයින් විනාකිරි;
- මුද්දරප්පලම් 70 ග්රෑම්;
- 4 ෆොස්ෆේට් ලුණු.
ඉවුම් පිහුම් වලට පහත පියවර ඇතුළත් වේ:
- ගූස්බෙරි වලින් සුන්බුන් ඉවත් කර ඉවත් කරන්න.
- ළූනු සහ සුදුළූණු සිහින් ව තැකීමක් කර එළවළු තෙල් හා ජලය මිශ්රණයකින් විනාඩි 20 ක් උනු.
- ඒවාට බෙරි, සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, විනාඩි 10 ක් පමණ ගිල්වන්න.
- මුද්දරප්පලම්, කුළුබඩු සහ විනාකිරි එකතු කරන්න. ගූස්බෙරි පිසින ලද අතර මිශ්රණය ens ණීවන තෙක් තවත් විනාඩි 10 ක් පමණ ගිල්වන්න.
නිමි සෝස් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කරනු ලැබේ. වඩාත් සියුම් අනුකූලතාවක් සඳහා, එය බ්ලෙන්ඩරයකින් ඇඹරීමට පුළුවන, එය භාජනවල ඇසුරුම් කිරීමට පෙර නැවත වරක් උණුසුම් කළ යුතුය.
කළු ගූස්බෙරි වලට ඔබේ ශරීරය ප්රයෝජනවත් ද්රව්යවලින් පෝෂණය කිරීමට පමණක් නොව රෝගවලට එරෙහිව සටන් කිරීමට පමණක් නොව රසවත් හා අසාමාන්ය වට්ටෝරු සමඟ ඔබේ මෙනුව විවිධාංගීකරණය කිරීමටද හැකිය. බ්ලැක් නෙගස් මෙතරම් දීර් for කාලයක් තිස්සේ නව ගූස්බෙරි වර්ග සඳහා ප්රමුඛ ස්ථානය අහිමි නොවීම අහම්බයක් නොවේ.
https://youtu.be/lwf8__sqzlY