එළවළු කල් තබා ගැනීමේ ප්රධාන ක්රම දෙකට අමතරව - ටින් කිරීම සහ කැටි කිරීම, ආහාර ගබඩා කිරීමේ තවත් ජනප්රිය හා ආර්ථික ක්රමයක් තිබේ. මෙය ආහාර වියළීමේ දීර් tradition කාලීන සම්ප්රදායක් වන අතර වියලූ zucchini ද මෙයට ව්යතිරේකයක් නොවේ. අපේ මුතුන් මිත්තන් ශීත for තුව සඳහා ආහාර පිළියෙළ කළේ මේ ආකාරයටයි.
වියළීමේ විශේෂතා
Zucchini යනු බොහෝ විට පෘථිවියේ සෑම වැසියෙකුටම දන්නා එළවළු වර්ගයකි. ලෝකයේ බොහෝ රටවල කෑම වර්ග විශාල ප්රමාණයක් ඇති අතර ඒවා එක් ආකාරයකින් හෝ වෙනත් ආකාරයකින් සකස් කළ හැකිය. ශාකයේ උපන් ස්ථානය මධ්යම ඇමරිකාවයි. මීට වසර පන්දහසකට පෙර මෙම අපූරු එළවළු වගා කරනු ලැබුවේ එහිදීය. ඇටමිදුළුවල දෙවිවරුන්ගෙන් ලද ත්යාගයක් බව පවසන ඉන්දියානුවන්ට පවා පුරාවෘත්තයක් තිබුණි.
යුරෝපීයයන් එය වියළීමට පටන් ගත්තේ 16 වන සියවසේදී පමණක් වන අතර රුසියාවේ එය 19 වන සියවසේදී දක්නට ලැබුණි. එතැන් පටන් මෙම සංස්කෘතිය නැගෙනහිර හා බටහිර බොහෝ ජනයාගේ ආහාරයට තදින් ඇතුළු වී තිබේ.
Zucchini යනු බොහෝ ප්රසිද්ධ පෝෂ්ය පදාර්ථ වල ගබඩාවකි. එය විටමින් සහ ඛනිජ වලින් පොහොසත් ය. මෙම ශාකයේ පල්ප් වල විටමින් A, B, C, ෆෝලික් අම්ලය අඩංගු වේ. එසේම, සින්ක්, මැග්නීසියම්, යකඩ සහ අනෙකුත් අංශුමාත්ර මූලද්රව්යයන් ඒ සමඟ ශරීරයට ඇතුළු වන අතර එය රක්තපාත හා ස්නායු පද්ධතියට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි.
අද එය ආහාරමය ආහාරවල විශේෂයෙන් ජනප්රියයි. ඒවායේ පෝෂණ ගුණය සහ අඩු කැලරි ප්රමාණය නිසා මුල් ප්රභේද කුඩා දරුවන්ට පෝෂණය කිරීම සඳහා යොදා ගනී.
ස්කොෂ් සංයුතියේ ඇති තන්තු විශාල ප්රමාණයක් මඟින් ශරීරයෙන් අතිරික්ත ලවණ, විෂ ද්රව්ය ඉවත් කර හානිකර කොලෙස්ටරෝල් තැන්පත් වීම වළක්වා ගත හැකිය.
වියළි එළවළු වල ගුණාංග නැවුම් ඒවාට වඩා පහත් නොවේ. මෙය සොයාගත් ඉන්දියානුවන් විසින් මෙය නිරීක්ෂණය කරන ලදී. මීට අමතරව, එවැනි නිෂ්පාදනයක් දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය. ඒ හා සමාන නිෂ්පාදනයක් වසර කිහිපයක් සඳහා ගබඩා කර ඇති අතර, මෙම කාල පරිච්ඡේදයෙන් පසුව මෙම එළවළු වල නව තොගයක් සකස් කිරීම වඩා හොඳ වනු ඇත.
වියළි zucchini ඇතුළත් බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. එය සුප්, මස් සහ එළවළු ඉස්ටුවක්, විවිධ සෝස් වර්ග, කැස්සටරෝල්, ධාන්ය වර්ග සහ තවත් බොහෝ කෑම වර්ග වලට එකතු කළ හැකිය.
ඔබට ඕනෑම වර්ගයක් වියළා ගත හැකිය. කෙසේ වෙතත්, තාක්ෂණය තරමක් වෙනස් වනු ඇත. නිදසුනක් වශයෙන්, තරුණ zucchini zucchini විශේෂ පීල් කිරීම අවශ්ය නොවේ, එය පීල් සමඟ තරමක් මෘදු බැවින්. වෙනත් ප්රමාණ හා වර්ධන කාල පරිච්ඡේදයන් සහිත ප්රභේද සඳහා, එය පෙර පීල් කිරීම සඳහා අතිරික්ත නොවනු ඇත. එය පීල් සමඟ වියළා ගත හැකි වුවද, ඒ සියල්ල තවදුරටත් භාවිතා කිරීම මත රඳා පවතී.
ඉතින්, zucchini වියළීමට නම්, ඔබ මුලින්ම එය පීල් කර මුදු වලට කපා ගත යුතුය. එය සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදුණු විට ඇතුළත බීජ ඉවත් කිරීම අවශ්ය වේ. මාර්ගය වන විට, ඒවා විටමින් ඊ විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු බැවින් ඒවා වියළා ආහාර සඳහා යොදා ගනී. මීට අමතරව, වියළි බීජ වල හොඳ ප්රති-පරපෝෂිත ගුණ ඇත.
මුදු වල thickness ණකම පසුව භාවිතා කිරීමට සැලසුම් කර ඇති ආකෘතිය මත රඳා පවතී. ඊනියා චිප්ස් සකස් කිරීම සඳහා මුදු ඉතා සිහින් ව කැපිය යුතුය. ඔබට වළල්ලේ තරමක් වියළන ලද අනුවාදයක් අවශ්ය නම්, ඔබ එය .නකම කපා ගත යුතුය. තරුණ, සිහින් සහ කුඩා ස්කොෂ් දිගකින් කපා ගත හැකිය. වියළීමට පහසු කුඩා තහඩු ඔබට ලැබෙනු ඇත.
එහි ජලයෙන් සියයට 90 ක් පමණ අඩංගු බව සැලකිල්ලට ගැනීම වටී, එබැවින් එය බොහෝ සෙයින් වියළී යයි. කිලෝග්රෑම් එකකින් හැරෙන්නේ වියළි නිෂ්පාදන ග්රෑම් 100 ක් පමණි.
ශීත for තුව සඳහා zucchini වියළීම සඳහා ක්රම
අනෙකුත් බොහෝ එළවළු මෙන්, zucchini ප්රධාන නූතන සාම්ප්රදායික ක්රමවලින් වියලනු ලැබේ. මෙය උඳුන තුල, වියළන යන්ත්රයේ සහ මයික්රෝවේව් උදුනේ සහ ඇත්ත වශයෙන්ම නැවුම් වාතය තුළ කළ හැකිය.
අවන් එකේ
උඳුන තුල, zucchini පැය 7-8 කින් වියළන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, රවුම් හෝ තහඩු පාච්මන්ට් මත තැබිය යුතු අතර ඒවා අතර ඇති හිඩැස් පවත්වා ගනී. විශේෂ කෝණයන් මත තහඩු එල්ලා ගත හැකිය. එවිට වියළීම අතරතුර වාතාශ්රය නඩත්තු කෙරේ. උෂ්ණත්වය අංශක 50-60 අතර වේ. ක්රියාවලියේදී, මග් පෙරළීමට අවශ්ය වනු ඇත. නිශ්චිත කාල සීමාව තුළ එළවළු වියළී නොමැති නම්, එය පැයක් හෝ දෙකක් නැවත තැබීමට හැකි වනු ඇත.
මෙම වර්ගයේ වියළීමේ වාසිය නම් එය විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ උපරිම ලෙස රඳවා ගැනීමයි. Us ණ අතුරින්, ක්රියාවලිය නිරන්තරයෙන් අධීක්ෂණය කිරීමේ අවශ්යතාවය සටහන් කිරීමට කැමැත්තෙමි.
විදුලි වියළනයක
විදුලි වියළුමක් තුළ වියලූ zucchini පිසීමේ ක්රියාවලිය වඩාත් පහසුය. VOLTERA 1000 Lux dryer හි ඔබට බහු-ස්ථර කොටස් මත පෙති දැමිය හැකිය, අවශ්ය උෂ්ණත්වය සකසා වෙනත් ගෙදර දොරේ වැඩ කිරීමට යන්න.
වියළුම් යන්ත්රවල ඇති වාසි වන්නේ මෘදු උෂ්ණත්ව පාලන තන්ත්රය නිසා සියලු ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය සංරක්ෂණය කිරීමට ඒවා ඔබට ඉඩ සලසයි. විටමින් සංරක්ෂණය සඳහා මෙය ඉතා වැදගත් වේ. උදාහරණයක් ලෙස, අංශක 60 ක උෂ්ණත්වයකදී විටමින් සී විනාශ වේ. මීට අමතරව, නවීන වියළන යන්ත්ර අවශ්ය වාතාශ්රය පද්ධතියකින් සමන්විත වේ.
ගුවනේ
නැවුම් වාතයෙහි වියළන ලද නිෂ්පාදන වඩාත් පරිසර හිතකාමී ලෙස සලකනු ලැබේ, වියළීමේ ක්රියාවලිය ස්වභාවිකව සිදු වේ. නමුත් එය වඩාත්ම කල් පවතින ය. Zucchini දින කිහිපයක් මේ ආකාරයෙන් වියළී යනු ඇත. ඒවා කඩදාසි මත තැබිය හැකිය.
මෙම ක්රමයේ අවාසිය නම් සනීපාරක්ෂාව නොමැතිකම, විවිධ කෘමීන්ට පියාසර කළ හැකිය, දූවිලි පියාසර කළ හැකිය. මෙම වර්ගයේ වියළීම සමඟ වාතාශ්රය ඉතා හොඳ නොවන බව ද සඳහන් කිරීම වටී.
මයික්රෝවේව්වේ වියළන ආකාරය
Zucchini වියළීමට ඉක්මන්ම ක්රමය මයික්රෝවේව්වේ ය. නිෂ්පාදනයට මයික්රෝවේව් කිරණ විනිවිද යාම නිසා සිදුවන උපරිම උණුසුම අතිරික්ත ද්රව ක්ෂණිකව ඉවත් කරයි. සාමාන්ය බලයෙන් මිනිත්තු දහයක් පමණක් ගත වේ. මෙම ක්රමයේ අවාසිය නම් නිෂ්පාදිතය නිරන්තරයෙන් අධීක්ෂණය කිරීමයි.
වියළි zucchini සංරක්ෂණය කරන්නේ කෙසේද
හොඳම ගබඩා විකල්පය වීදුරු හෝ ප්ලාස්ටික් බහාලුම් ය. පළිබෝධකයන් (සලබයන්, දෝෂ ආදිය) නිෂ්පාදනයට ඇතුළු වීම වැළැක්වීම සඳහා මෙම තද බව අවශ්ය වේ.
බොහෝ විට එවැනි වියළි ආහාර කපු බෑග් වල ගබඩා වේ. නමුත් කාලයත් සමඟ කාමරය තෙතමනය සහිත නම් ඇතුළත වියළීම තෙත් විය හැකිය. වියළි එළවළු ඊළඟ කන්නය තෙක් ගබඩා කළ හැකි අතර සමහර විට දිගු වේ.
ඉහත සියල්ල මත පදනම්ව, උඳුන තුල වියළන ලද හෝ වියළන යන්ත්රයක සහ මයික්රෝවේව් උදුනක වියළන ලද මෙන්ම ස්වාභාවික තත්ත්වයන් තුළ වියළන ලද zucchini නැවුම් ඒවාට වඩා එහි ගුණාංගවල කිසිසේත් නරක නොවන බව අපට නිගමනය කළ හැකිය.
ජනප්රිය කෑම වර්ග ගණනාවකට එය සතුටින් එකතු කළ හැකිය. කැඳ, ඉස්ටුවක්, සුප්, ඔම්ලට් - මෙය වියළි zucchini අඩංගු විශිෂ්ට වට්ටෝරු ලැයිස්තුවක් පමණි. ඇරත්, එය දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය.
එසේම, අර්තාපල් සහ කැරට් වියළීමේ ක්රම පිළිබඳ අපගේ ලිපි කියවීමට අමතක නොකරන්න.