නිවසේදී වයින් සෑදීමේදී ද්විතියික අමුද්රව්යයක් ඉතිරි වේ - පල්ප්. පලතුරු වලින් යුෂ ප්රාථමිකව මිරිකීමෙන් ලැබෙන මිදි බීජ හා පළතුරු අපද්රව්යවල සම්පීඩිත මිශ්රණයකි. මිදි කේක් වල මෙම ද්රව්යයෙන් ලබාගත් බොහෝ ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය හා ද්විතියික වයින් අඩංගු වන අතර එය වර්ණයෙන් හා රසයෙන් එතරම් පොහොසත් නොවනු ඇතත්, එහි තරමක් ඉහළ ප්රයෝජනවත් කොටස් අඩංගු වේ.
පොමාස් වෙතින් ද්විතියික වයින් වල ගුණාත්මකභාවය
ද්විතියික අමුද්රව්ය වලින් සාදන ලද වයින් පිරිසිදු මිදි යුෂ වලින් සාදන ලද පානයකට වඩා ගුණාත්මකභාවය, තීව්රතාවය සහ සුවඳ අඩු බව නිසැකය. පළතුරු මිරිකීමේදී පල්ප් සහ සමෙහි අඩංගු වර්ණක මූලද්රව්ය වෙන් කරනු ලැබේඑමනිසා, ද්විතියික පානය මෘදු හා රසයෙන් සැහැල්ලු වනු ඇත, වඩා ජලය සහිත, සුවඳ අඩු තීව්ර වනු ඇත.
නිවසේදී අඳුරු මිදි ප්රභේදවලින් දෙවන වයින් සාදා ගන්නේ කෙසේද?
රතු බීම නිපදවන්නේ අඳුරු ප්රභේදයන්ගෙන් වන අතර එය පොහොසත් වර්ණයෙන් හා සුවඳින් සංලක්ෂිත වේ.... පැසවීමෙන් පසු පල්ප් මිරිකා ද්විතියික පානයක් නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගනී. සම්පූර්ණ රහස පවතින්නේ, එබීමෙන් පසුව වුවද, සීනි වලින් 1 සිට 6% දක්වා පල්ප් තුළ ඉතිරිව තිබීම, පැසවීම ක්රියාවලියට වගකිව යුතු මූලද්රව්යයන් සහ බොහෝ පෝෂ්ය පදාර්ථ සොයා ගැනීමයි.
පල්ප් වලට ජලය සහ සීනි එකතු කිරීමෙන් මෙය පැසවීම ක්රියාවලිය සක්රීය කරයි. ද්විතියික වයින් සෑදීමට මුලින් සැලසුම් කර ඇත්නම්, මේ අවස්ථාවේ දී, පල්ප් වියළී යන තෙක් මිරිකා නොගත යුතුය. පැසවීම සඳහා ප්රාථමික භ්රමණයෙන් පසු ඉතිරිව ඇති පල්ප් විනාකිරි ඇඹුල් කිරීමේ ක්රියාවලිය වැළැක්වීම සඳහා පළමු දිනට පසුව ද, භ්රමණය වූ වහාම ද තැබිය යුතුය. නිස්සාරණය කිරීමේදී බීජ නොවෙනස්ව පැවතිය යුතුය, එසේ නොමැති නම් තලා දැමූ බීජ රසයට තිත්ත බවක් එක් කරයි.
ඉවුම් පිහුම් කරන විට, භාවිතා කරන්න:
- සම්පීඩිත කේක් - ලීටර් දහයක්;
- ජලය - ලීටර් හතක්;
- සීනි - කිලෝග්රෑම් එකහමාරක්.
ඉවුම් පිහුම් ක්රමය:
- සාරය එනැමල්ඩ් පැසවීම පෑන් තුළ තබන්න.
- සීතල වතුර සමග මිශ්ර කළ සීනි වලින් සිරප් සකස් කර පල්ප් උඩින් වත් කරන්න;
- කන්ටේනරය පැසවීම සඳහා ඉඩකඩ ඇති පරිදි තුනෙන් එකක් හිස්ව තිබිය යුතුය;
- බෝතලයේ බෙල්ලේ ජල මුද්රාවක් සවි කර ඇත. එය එක් කෙළවරක සිට බෝතලයේ ගෙලෙහි ඇබයක් තුළට නූල් කර ඇති අතර එහි අනෙක් කෙළවර වතුර භාජනයකට පහත හෙලනු ලැබේ. ජල මුද්රාවක් නොමැති නම්, අත්වැසුම් භාවිතා කළ හැකිය. එය බෝතලය මත තබා ඉඳිකටුවකින් එක් ඇඟිල්ලක් විදීම අවශ්ය වේ;
- වෝර්ට් සමඟ බෝතලය අංශක 19 සිට 27 දක්වා උෂ්ණත්වයක අඳුරු ස්ථානයක තබා ඇත. උෂ්ණත්වය ස්ථාවර විය යුතුය;
- පැය දොළහකට පසු, වෝට් කලවම් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ෂටරය ඉවත් කරන්න, පිරිසිදු ලී පොල්ලකින් බෝතලයේ අන්තර්ගතය කලවම් කරන්න;
- මතුපිටට පාවෙන සම දියරයක ගිලී යා යුතුය;
- පැය 24 කට පසු, පෙණෙහි හිසක් මතුපිටින් දිස්වනු ඇති අතර, ඔහුගේ හ. ඇසෙනු ඇත. මෙයින් අදහස් කරන්නේ පැසවීම ක්රියාවලිය ආරම්භ වී ඇති බවයි;
- පැසවීම ආරම්භ වී නොමැති නම් හෝ මන්දගාමී නම්, ඔබ යීස්ට් එකතු කළ යුතුය.
- දින 14 කට පසු, පල්ප් දීප්තිමත් වන විට, එහි ප්රති liquid ලයක් වශයෙන් දියර වික්රියා කිරීම අවශ්ය වේ, මේ සඳහා ගෝස් භාවිතා කර මිරිකා හැර වෙනත් බෝතලයකට වත් කරන්න. මෙම ක්රියාවලිය පාලනය කළ යුත්තේ දින 15 කට පසු පොමේස් වල අස්ථි හයිඩ්රොසියානික් අම්ලය ස්රාවය කිරීමට පටන් ගන්නා හෙයිනි.
- පැසවීමේ කාලය සකස් කිරීමේ වේලාවේ සිට දින 25 සිට 55 දක්වා වේ. පැසවීම ක්රියාවලිය අවසානයේදී, බෙල්ලේ අත්වැසුම් වැටෙනු ඇති අතර පතුලේ අවසාදිතයක් සාදනු ඇත;
- අවසාදිතයට අත නොතැබීමට වගබලා ගනිමින් තරුණ වයින් නලයක් භාවිතා කර වෙනත් භාජනයකට ප්රවේශමෙන් වත් කරනු ලැබේ. අවශ්ය නම්, සීනි එකතු කර වොඩ්කා හෝ ඇල්කොහොල් සමඟ සවි කරන්න. ඇල්කොහොල් සවි කිරීම සඳහා, මුළු වයින් ප්රමාණයෙන් 5 සිට 15% දක්වා ගන්න. මත්පැන් ගබඩා කිරීම වැඩි දියුණු කරන නමුත් රස වඩාත් රළු වේ.
- වයසට යාම සඳහා, බෝතල් වාතය සමඟ ස්පර්ශ නොවන පරිදි බීම වලින් දාර දක්වා පුරවා ඇත. බෝතල් තදින් වසා ඇති අතර අංශක 5 සිට 16 දක්වා උෂ්ණත්වයක් සහිත අඳුරු ස්ථානයකට මාරු කරනු ලැබේ. ගබඩා කිරීම සඳහා, බඳුනක් යට වත් සුදුසු වන අතර, බෝතලය මාස හයක් සඳහා ඉතිරි වේ.
- සෑම දින දහයකට වරක් අවසාදිතයක් තිබේ නම්, දියර නලයක් හරහා වෙනත් භාජනයකට වත් කර තදින් වසා ඇත.
- බෝතලයේ අවසාදිතයක් නොමැති නම්, එය බෝතල් කර තදින් මුද්රා තබා ඇත.
- බලකොටුව 10-12%. ඔබට එය වසර 2 ක් සඳහා ගබඩා කළ හැකිය.
වයින් වර්ට් වල අච්චු සෑදීම වැළැක්වීම සඳහා, උතුරන වතුර සමඟ භාවිතා කරන සියලු පිඟන් කෝප්ප වත් කිරීම අවශ්ය වේ!
සුදු මිදි පල්ප් වලින් ද්විතියික වයින් සාදා ගන්නේ කෙසේද
පල්ප් එකතු නොකර සුදු වයින් යුෂ වලින් පැසවීම සිදු කරයි. යුෂ මිරිකීමෙන් පසු බොහෝ පෝෂ්ය පදාර්ථ හා ක්ෂුද්ර ජීවීන් කේක් තුළ රැඳී ඇති අතර එය පැසවීම සඳහා දායක වේ.
ද්විතියික වයින් නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය:
- කේක් එනමල් භාජනයකට වත් කර 1: 1 අනුපාතයකින් ජලය එක් කරන්න. කේක් හා ජල ස්කන්ධය කන්ටේනරය එහි පරිමාවෙන් 2/3 කට නොඅඩු ප්රමාණයකින් පුරවා ගත යුතුය, එවිට පැසවීම සඳහා ඉඩකඩ තිබේ.
- පැසවීම සඳහා, අංශක 18-25 ක උෂ්ණත්වයක් සහිත අඳුරු කාමරයක කන්ටේනරය තබන්න. උෂ්ණත්වය නිරන්තරයෙන් එකම මට්ටමක තබා ගත යුතුය.
- කේක් පැසවීම දින 5 සිට 8 දක්වා ගත වේ. පැසවීම ආරම්භ වන මොහොත අතපසු නොකිරීමට පැසවීම ක්රියාවලිය නිරීක්ෂණය කළ යුතුය.
- කන්ටේනරයේ ඇති කේක් නිරන්තරයෙන් මිශ්ර කළ යුතු අතර මතුපිටට නැගී ඇති පීල් යුෂ වල ගිලී යයි. ඉහළ ස්ථරය එකතැන පල් නොවන ලෙසත්, වයින් වයින් විනාකිරි බවට පත් නොවන ලෙසත් මෙය සිදු කෙරේ.
- පැසවීම ආරම්භ වී නොමැති නම් හෝ දුර්වල ලෙස ඉදිරියට යන්නේ නම්, මේ අවස්ථාවේ දී මුද්දරප්පලම් අතලොස්සක් එකතු කරන්න හෝ මිදි සෝදා නොගන්න.
- පැසවීම මැකී යාමට පටන් ගත් විට, මෙම ස්කන්ධය පෙරීම, මිරිකා, බෝතලයකට වත් කරනු ලැබේ.
- එහි ප්රති ing ලයක් ලෙස වෝර්ට් ලීටර 10 කට කිලෝග්රෑම් 1 බැගින් සීනි එකතු කළ යුතුය. දින 7 කට පසු එකම සීනි ප්රමාණයක් එකතු කරන්න.
- පැසවීම ක්රියාවලිය සක්රීය වනු ඇත, එබැවින් මෙම අවස්ථාවෙහිදී ෂටරය ස්ථාපනය නොකළ යුතුය. බෝතලයේ බෙල්ල ස්ථර කිහිපයකින් ගෝස් වලින් ආවරණය කළ යුතුය.
- දින 10 කට පසු, ඔබ බෙල්ලේ වෛද්ය අත්වැසුම් පැළඳිය යුතු අතර ඉඳිකටුවක් සමඟ එක් ඇඟිල්ලක් මත සිදුරක් විදිය යුතුය. පැසවීම අතරතුර අත්වැසුම් ඉරීම වැළැක්වීම සඳහා එය කඹයකින් හෝ ටේප් එකකින් බෙල්ලට සුරක්ෂිත කළ යුතුය.
- සීනි වල දෙවන කොටස පානයට එකතු කර දින 30 කට පසු, අවසාදිතය පතුලේ ඉතිරි වන පරිදි එය නළයක් හරහා වෙනත් බෝතලයකට ප්රවේශමෙන් බැහැර කළ යුතුය.
- වෙහෙසට පත් වෝර්ට් සමඟ කන්ටේනරයක අත්වැසුම් දමා තවත් දින 30 ක් පැසවීමට තබන්න.
- තවත් බහාලුමක් තුළ මාසයකට පසු නැවත ඉවතට ගෙන තවත් මාස දෙකක් පැහැදිලි කිරීම සඳහා අඳුරු කාමරයක තබන්න.
- පැහැදිලි කිරීමේ ක්රියාවලියේදී, පානයෙහි රසය සෑදී ඇත. ඔබ රසය ගැන සෑහීමකට පත්වේ නම්, ඔබට ඉක්මන් පැහැදිලි කිරීමේ ක්රියා පටිපාටියක් සිදු කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා නිෂ්පාදිතය ප්ලාස්ටික් බෝතල්වලට වත් කර අංශක -5 ට වඩා තරමක් උෂ්ණත්වයක් සහිත කාමරයක තබනු ලැබේ. මෙම උෂ්ණත්වයේ දී වයින් ඉක්මනින් දීප්තිමත් වීමට පටන් ගන්නා අතර පතුලේ අවසාදිතයක් සාදනු ඇත.
ඔබට වයින් කැටි කළ නොහැක!
මෙම තාක්ෂණය සමඟ ද්විතියික වයින් ඇරෝමැටිකයක් සාදා ගත හැකි අතර, ප්රණීත රසයකින් යුක්ත වන අතර එය ප්රාථමික වයින් වලට වඩා රසයේ ලක්ෂණ වලට වඩා අඩු නොවන අතර එය නිවසේදී යුෂ වලින් සාදනු ලැබේ. එවැනි ප්රසන්න පානයකට හෝ ටින්කටරයකට පවා සලකන්න!