තක්කාලි යනු සෑම බිම් කැබැල්ලකම පාහේ වගා කරන ජනප්රිය එළවළු බෝගයකි. විශිෂ්ට රසය පිඟානට අද්විතීය සටහන් ලබා දෙයි, එය නැවුම් තක්කාලි හෝ එහි යුෂ වලින් ටින් කර ඇත. කෙසේ වෙතත්, සැබෑ වටිනාකම පවතින්නේ සංයුතිය තුළ වන අතර එය ඛනිජ වලින් පොහොසත් වන අතර ශරීරයට ප්රයෝජනවත් මූලද්රව්ය සොයා ගනී. මෙම ලිපියෙන් අපි මෙම ගෙදර හැදූ එළවළු වල වාසි සහ අන්තරායන් ගැන කතා කරමු, එහි මුල්වල ව්යුහය විශ්ලේෂණය කර මහල් නිවාසයක එළවළු නිසි ලෙස ගබඩා කරන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගනිමු.
තක්කාලි වල මුල් හා මූල පද්ධතියේ ව්යුහය
තක්කාලි නයිට් ෂේඩ් පවුලට අයත් වේ. ශාකයේ මූල පද්ධතිය හොඳින් අතු බෙදී ඇත; අංකුර සංවර්ධනය කිරීමේ ක්රියාවලියේදී එය සෑදී ඇත්තේ පාර්ශ්වීය ක්රියාවලීන්හි ක්රියාකාරී වර්ධනයෙනි. 30-50 සෙ.මී. ගැඹුරට භූමියේ මුල් සිටුවීම වඩා හොඳය.
බීජ ප්රරෝහණය වීමේ අවධියේදී පසෙහි මූලයක් (ප්රරෝහණයක්) සෑදී ඇති අතර පසුව එය තක්කාලි වල ප්රධාන මූල බවට පත්වේ. දැනටමත් දෙවන සතිය තුළ එය අතු වලින් වැසී ඇත. මඳ වේලාවකට පසු, මූල පද්ධතියේ වික්රමාන්විත ශාඛා වර්ධනය වේ. ඒවා කඳෙන් කෙලින්ම, සමහර ශාක වල කොළ වලින් කෙලින්ම සෑදී ඇත.
මූල පද්ධතියේ වඩාත්ම ආන්තික කොටස් වන්නේ සිහින් හිසකෙස් (පහළ) ය. සංස්කෘතියට පසෙන් තෙතමනය හා පෝෂ්ය පදාර්ථ ලැබෙන්නේ ඔවුන් හරහා ය. මෙම ප්රදේශ චූෂණ කලාපය ලෙස හැඳින්වීම නිෂ් nothing ල දෙයක් නොවේ.
ගෙවතු හිමියන්, උද්යාන ඇඳකින් පඳුරක් උකහා ගැනීමේදී, මුල්වල පරාමිතීන් හා ව්යුහය වෙනස් බව බොහෝ විට සටහන් කර තිබේ. මෙයට හේතුව විශේෂිත වර්ගයකට අයත් ශාකයයි. ඒවායින් දෙකක් පමණක් ඇත: තන්තුමය සහ හරය. තන්තුමය මූලයට උච්චාරණය කරන ලද ප්රධාන රයිසෝමයක් නොමැත, පෙනුමෙන් එය ලූෆා වලට සමානයි (එබැවින් නම). ඊට හාත්පසින්ම වෙනස්ව, හරයේ වර්ගය හොඳින් වර්ධනය වූ දිගටි මූලයකින් සංලක්ෂිත වේ, එය අනෙකුත් ශාඛා වලින් පරාමිතීන්ගෙන් සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වේ. එහි දිග පෙර ස්වරූපයට වඩා වැඩිය.
බීජ පැල සිටුවීමේදී හානියට පත් මූල සිරස් වර්ධනය නතර කරන බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. නව ස්ථානයක කැටයම් කිරීමෙන් පසු, පාර්ශ්වීය ක්රියාවලීන් ගොඩනැගීමෙන් මූල පද්ධතිය සෑදී ඇත. ශාකයේ මූල කොටසෙහි වර්ධනය උත්තේජනය කිරීම සඳහා, පඳුරු හකුළා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
රසායනික සංයුතිය
තක්කාලි සංයුතියට බොහෝ ක්ෂුද්ර හා සාර්ව මූලද්රව්ය ඇතුළත් වේ, ශරීරයට ප්රයෝජනවත් විටමින්. ප්රධාන ඒවා අතර:
- පොටෑසියම්;
- මැග්නීසියම්;
- කැල්සියම්;
- අයඩින්;
- යකඩ;
- සින්ක්;
- thiamine;
- රයිබොෆ්ලැවින්;
- බීටා කැරොටින්;
- විටමින් පීපී, ඒ, සී, ආදිය.
පලතුරු වල ආහාරමය තන්තු, කාබනික අම්ල විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වන අතර එමඟින් සුලු පත්රිකාවේ ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු වේ. ෆ්ලේවනොයිඩ් ක්වෙර්සෙටින් රුධිර වාහිනී පිරිසිදු කර ශක්තිමත් කරයි, එය සනාල පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. තක්කාලි වල ලයිකොපීන් නම් අද්විතීය ද්රව්යයක් අඩංගු වන අතර එය පිළිකා අවදානම අඩු කරයි.
තක්කාලි එහි අඩු කැලරි ප්රමාණය නිසා ආහාරයට ඇතුළත් වේ (ග්රෑම් 100 ට 21 Kcal). එහි මේදය අඩු වන අතර, පවතින කාබෝහයිඩ්රේට් පහසුවෙන් ශරීරයට අවශෝෂණය වේ. අඩු සීනි අන්තර්ගතය දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා එළවළු භාවිතා කිරීමට ඉඩ සලසයි.
කාන්තාවන්ගේ හා පිරිමින්ගේ ශරීරයට පරිභෝජනයෙන් ලැබෙන වාසි හා හානි
පෝෂණවේදීන් සහ වෛද්යවරු මිනිස් සිරුරට තක්කාලි වල ධනාත්මක බලපෑම තහවුරු කරති. පළමුවෙන්ම, පලතුරු රුධිරයේ ව්යුහය වැඩි දියුණු කරන අතර එය එක් එක් අවයව හා සියලු වැදගත් පද්ධතිවල ක්රියාකාරිත්වයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. සිහින් වීමේ බලපෑම රුධිර කැටි ගැසීම වළක්වයි. සංයුතියට ඇතුළත් කර ඇති කාබනික අම්ල ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු කරන අතර එමඟින් අධික ආහාර උකහා ගැනීමට පහසුකම් සපයයි (නිදසුනක් ලෙස මස්).
වටිනා ද්රව්ය වලින් සංතෘප්ත වූ සංයුතිය සැලකිල්ලට ගෙන මිනිස් සිරුර සඳහා තක්කාලි වල පහත සඳහන් ප්රයෝජන ප්රකාශ කළ හැකිය:
- නිෂ්පාදනයේ ප්රති-ස්ක්ලෙරෝටික් සහ ප්රති-රූමැටික් ගුණ ඇත;
- පොටෑසියම්, යකඩ සහ මැග්නීසියම් වලට ස්තූතිවන්ත වන අතර හෘද මාංශ පේශිවල ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු වේ;
- ඇල්ෆා-ටොමැටින් යනු ස්වාභාවික ඔන්කොප්රොටෙක්ටරයකි, එය පිළිකා සෛල විනාශ කිරීමේ හැකියාව ප්රකාශ කරයි;
- යකඩ රක්තහීනතාවය වර්ධනය වීම වළක්වයි, රෝගයකින් පසු රුධිරයේ ව්යුහය යථා තත්වයට පත් කිරීමට උපකාරී වේ.
නිෂ්පාදනයේ ප්රයෝජනය පිරිමින් සඳහා විශේෂයෙන් සලකා බැලුවහොත්, එහි භාවිතයේ පහත දැක්වෙන වාසි කැපී පෙනේ:
- පුර prost ස්ථ ග්රන්ථියේ පිළිකා වැළැක්වීම, ලිංගික බෙලහීනතාවය;
- පුරස්ථි ග්රන්ථියේ ඇතිවන ගිනි අවුලුවන ක්රියාවලිය අඩු කිරීම;
- මත්පැන් වලට ඇබ්බැහි වීමේ ප්රතිකාරයේදී අක්මාව පිරිසිදු කිරීම.
තක්කාලි කාන්තාවන්ට සමානවම වටිනවා. සංයුතියේ ඇති ෆෝලික් අම්ලය කාන්තා අවයවවල ක්රියාකාරිත්වය සඳහා වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. එහි ප්රධාන ලක්ෂණය වන්නේ සාරවත් බව නියාමනය කිරීමයි. එබැවින් මවක් වීමට කැමති අයට මෙන්ම ගර්භණී සමයේදී තක්කාලි මෙනුවේ ඇතුළත් කළ යුතුය. රූපලාවණ්ය විද්යාවේ රතු එළවළු වර්ගයක් මත පදනම්ව, සමේ පුනර්ජීවනය කිරීම සහ ප්රයෝජනවත් ක්ෂුද්ර විච්ඡේදනයන් සමඟ පෝෂණය කිරීම අරමුණු කරගත් නිෂ්පාදන බොහොමයක් තිබේ. පලතුරු ආහාරයට ඇතුළත් කිරීමට ඉඩ සලසන නිෂ්පාදනයේ අඩු කැලරි ප්රමාණය අවධාරණය කිරීම වටී. ලස්සන ශරීර හැඩයන් ආරක්ෂා කර ගැනීමට මෙය වැදගත් වේ.
ළමුන් සඳහා තක්කාලි ද විශාල වටිනාකමක් ඇති අතර එය ඒවායේ පොහොසත් රසායනික සංයුතිය නිසාය. වටිනා ක්ෂුද්ර හා සාර්ව මූලද්රව්යයන් දරුවාගේ දැඩි වර්ධනයට ක්රියාකාරී දායකත්වයක් ලබා දෙයි. තක්කාලි ආහාරයට ගැනීමෙන් ලැබෙන ප්රධාන වාසි:
- ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීම;
- පෝෂ්ය පදාර්ථ සමඟ රුධිරය පොහොසත් කිරීම;
- විෂ වල අක්මාව පිරිසිදු කිරීම;
- ශරීරයේ පරිවෘත්තීය වැඩි දියුණු කිරීම;
- රක්තහීනතාවය වර්ධනය වීම වළක්වයි.
සිත්ගන්නා කරුණක් නම් සැකසූ පසු පවා තක්කාලි ඒවායේ වටිනා ගුණාංග රඳවා තබා ගැනීමයි. එබැවින් නැවුම් එළවළු වලට අමතරව තක්කාලි යුෂ, විවිධ සෝස් වර්ග සහ වියළි නිෂ්පාදන භාවිතා කිරීම ප්රයෝජනවත් වේ.
තක්කාලි ආහාරයට ගැනීම සඳහා ප්රතිවිරෝධතා
පෝෂ්ය පදාර්ථ වලට අමතරව තක්කාලි වල කාබනික අම්ල අඩංගු වන අතර එය නිදන්ගත රෝග උග්ර කරයි. එමනිසා, ඒවායේ භාවිතය සඳහා ප්රධාන ප්රතිවිරෝධය මෙයයි.
උදාහරණයක් ලෙස, ඔක්සලික් අම්ලය ජල ලුණු පරිවෘත්තීය ක්රියාවලියට ly ණාත්මක ලෙස බලපාන අතර එමඟින් වකුගඩු කඩාකප්පල් වේ. එය ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය සක්රීය කරයි. පිත්තාශයේ රෝග ඇතිවීමේදී මෙම බලපෑම සෞඛ්යය පිරිහීමට හේතු වේ.
ඔබට තිබේ නම් ඔබට තක්කාලි අනුභව කළ නොහැක:
- මාංශ පේශි පද්ධතියේ ආබාධ (අම්ල සන්ධිවල දැඩි වේදනාවක් ඇති කරයි);
- ආමාශ ආන්ත්රයික ගැටළු;
- අධි රුධිර පීඩනය (ලුණු දැමූ සහ අච්චාරු දමන ලද පලතුරු භාවිතය සීමා කරන්න);
- අග්න්යාශය.
තක්කාලි නිකොටින් වලට ඇබ්බැහි වීම වැඩි කරන බැවින් අධික දුම් පානය කරන්නන් නැවුම් පලතුරු පරිභෝජනයෙන් ඉවතට නොයා යුතුය. ඇත්ත වශයෙන්ම, තක්කාලි සඳහා සිගරට් අතහැර දැමීම වඩාත් සුදුසුය, නමුත් සෑම කෙනෙකුම මෙම තේරීම ස්වාධීනව කළ යුතුය.
ආසාත්මිකතාවයෙන් පෙළෙන අය තක්කාලි නිෂ්පාදන ආහාරයෙන් බැහැර කළ යුතුය. තක්කාලි යනු ශක්තිමත් අසාත්මිකතාවකි, ඊට අමතරව, මිලදී ගත් පලතුරු වලට විවිධ ශාක ප්රතිකාර සූදානමෙහි කොටසක් වන විෂ ද්රව්ය රැස් කර ගත හැකිය.
අවදානමට ලක් වූ පුද්ගලයින් සඳහා නොදන්නා සම්භවයක් ඇති එළවළු ආහාරයට ගැනීම රුසියානු රූලට් වාදනය කිරීමක් වැනිය. ඔබේ සෞඛ්යය සම්බන්ධයෙන් එවැනි අත්හදා බැලීම් නොකළ යුතුය.
මහල් නිවාසයක තක්කාලි නිවසේ ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?
ඉදුණු තක්කාලි, සීනි සහ අම්ල වාෂ්පශීලී ද්රව්ය සමඟ සංයෝජනය වීම නිසා අසාමාන්ය රසකාරක සටහන් ලබා ගනී. එය අඩු උෂ්ණත්වයන්ට අතිශයින්ම ගොදුරු විය හැකි වාෂ්පශීලී සංරචක වේ. ශීතකරණය තුළ ගබඩා කිරීමෙන් පසු එළවළු වල රසය නැති වන බව මෙයින් පැහැදිලි වේ.
එසේනම් එළවළු තබා ගැනීමට කොහේද සහ ඒවා සඳහා තෝරා ගත යුතු උෂ්ණත්ව පාලන තන්ත්රය කුමක්ද? තක්කාලි පලතුරු වල රසය නැති කර නොගෙන ගබඩා කිරීමේ ප්රශ්නය බොහෝ කලක සිට ප්රංශ විද්යා scientists යින් විසින් තීරණය කර ඇත්තේ ශීතකරණයක් යනු කෝකටත් තෛලයක් නොවන බව ආනුභවිකව තහවුරු කරමිනි. උෂ්ණත්වය + 20 С v වාෂ්පශීලී ද්රව්යවල ආරක්ෂාව සහතික කරනවා පමණක් නොව, ඒවායේ තීව්ර නිෂ්පාදනයටද දායක වේ. කෙසේ වෙතත්, එවැනි පාලන තන්ත්රයක් දිගුකාලීන බෝග සංරක්ෂණය සඳහා සුදුසු නොවේ.
සරල නීති කිහිපයක් තිබේ, ඒවා පිළිපැදීමෙන් ශීත until තුව වන තෙක් හෝ ඊටත් වඩා නැවුම් තක්කාලි වල රස විඳීමට හැකි වේ.
- ප්රශ්නය විසඳීමේ ප්රධාන යතුර වන්නේ විවිධත්වය නිවැරදිව තෝරා ගැනීමයි. මේවා ප්රමාද හා මැද අග ඉදීමේ බෝග විය යුතුය. වගා ක්රම අතුරින්, විවෘත භූමියට මනාප ලබා දෙනු ලැබේ. හරිතාගාර තක්කාලි වලට දිගු ආයු කාලයක් නොමැත. නිර්දේශිත ප්රභේද: අලුත් අවුරුදු, රතු ගල් (එළවළු ශීත until තුව වන තෙක් ස්ථිරව හා රසවත් ලෙස පවතී), දිගු පාලකයා, ජිරාෆ් (වසන්තය තෙක් නැවුම්ව තබා ගනී!). තරමක් අඩු (සති 6-8) ගබඩා කර ඇත: පාරාවෝ, විස්කවුන්ට්, පලඩින්. මුල් හා මධ්යම-මුල් ඉදුණු පැල දිගු කාලීනව ගබඩා කිරීම සඳහා සුදුසු නොවේ.
- ගබඩා ස්ථානය විය හැකිය ඕනෑම සිසිල් අඳුරු කාමර (පහළම මාලය, බඳුනක් යට වත්, පැන්ට්රි, ශීතකරණයේ එළවළු මැදිරිය).
- පලතුරු 8-10 of C උෂ්ණත්වයකදී ඒවායේ නැවුම් බව සහ වටිනා ගුණාංග රඳවා ගනී. වායු ආර්ද්රතාවය - 80% තුළ.
- තක්කාලි නිසි ලෙස සකස් කිරීම ගබඩා කිරීමේ වැදගත් ස්ථානයක් ලෙස සැලකේ. ඒවා වර්ග කළ යුතු අතර, හානියට පත්, විකෘති වූ, අතිච්ඡාදනය වූ සහ හරිත නිදර්ශක ඉවත් කළ යුතුය. කිරි-ඉදුණු එළවළු දිගු කාලීනව ගබඩා කිරීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. හානිකර ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගෙන් තක්කාලි පිරිසිදු කිරීම සඳහා, ඇල්කොහොල් (වොඩ්කා) වලින් පොඟවා ඇති කපු පෑඩ් එකකින් පිස දැමීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
- ඔබට පලතුරු ලී හෝ ප්ලාස්ටික් පෙට්ටිවලට දැමිය හැකිය, ඒවාට වායු ප්රවේශය සඳහා විවෘත කිරීම් තිබිය යුතුය. කන්ටේනරයේ පතුල හා බිත්ති කඩදාසි වලින් ආවරණය වී ඇති අතර, පසුව තක්කාලි එකින් එක ද al ු යට තබා ඇත. සෑම ස්ථරයක්ම කඩදාසි වලින් ආවරණය කළ යුතුය. සමස්තයක් ලෙස, කොටුව තුළ ස්ථර 3 ක් සෑදී ඇත. ඉහළට sawdust වලින් ආවරණය වී ඇත. ගොඩගැසීමේදී ඔබට සෑම එළවළු වර්ගයක්ම කළු කඩදාසිවලින් ඔතා ගත හැකිය. තක්කාලි වලින් එකක් හානි වුවහොත් මෙය කුණුවීම පැතිරීම වලක්වනු ඇත. මෙම ක්රමය සමඟ, අලූත් අවුරුදු නිවාඩු මගින් බෝගයේ ආරක්ෂාව සහතික කෙරේ. දිගු ආයු කාලයක් සහිත ප්රභේද භාවිතා කරන්නේ නම්, වසන්තය වන තෙක් ඔබට රසවත් තක්කාලි රස විඳිය හැකිය. ශීතකරණය තුළ පලතුරු දින 7-8 කට වඩා නොපවතිනු ඇත.
තක්කාලි වල ඇති ප්රයෝජන පැහැදිලිය, නමුත් විරූපණය හා රෝග ලක්ෂණ නොමැතිව උසස් තත්ත්වයේ පලතුරු පමණක් අනුභව කිරීම වටී. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ බෝගය ගබඩා කිරීම සඳහා නිසි කොන්දේසි සැපයිය යුතුය.