ක්රැන්බෙරි යනු ප්රතිලාභ අනුව මිල කළ නොහැකි ශාකයකි. ශීත In තුවේ දී ඇයට සෙම්ප්රතිශ්යාව, විටමින් i නතාවයන් සහ ආහාරයට කුළුබඩු ප්රභේදයක් එක් කළ හැකිය. එහි යෙදුමේ විෂය පථය ඉතා පුළුල් බැවින් දිගු කාලීනව බෙරි ගබඩා කිරීමේ ගැටළු ඕනෑම පවුලකට අදාළ වේ.
පළතුරු බීම, කොම්පෝට්, ජෙලි සෑදීමට නැවුම් බෙරි භාවිතා කළ හැකිය. ශීත .තුවේ දී උණුසුම් වන උණුසුම් බීම සඳහා වියළි ඒවා සුදුසු ය.
ඉදුණු ක්රැන්බෙරි සහ ඉදීමේ නීති
පැරණි දිනවල බෙරි ගබඩා කිරීම සඳහා විශේෂ උපක්රම භාවිතා නොකළේය. සැප්තැම්බර්-ඔක්තෝබර් මාසවල අස්වනු නෙළන ලද බෙරි වර්ග වියළි ස්ථානයක කොතැනක හෝ තුනී ස්ථරයක විසිරී ඇත. ඇයට තනිවම පරිණත විය හැකිය.
ක්රැන්බෙරි දිගු කාලයක් නැවුම්ව තබා ගැනීමට හා කෙලින්ම පිරිහීමට ලක් නොවීමට ඇති හැකියාව රඳා පවතින්නේ එහි අඩංගු කාබනික අම්ල ප්රතිශතය මත ය. බෙරී වල ආම්ලිකතාවය වැඩි වන තරමට එය ගබඩා වේ.
මෙම දෘෂ්ටි කෝණයෙන් බලන කල, “සුදු බැරල්” අවධියේදී තරමක් ඉදුණු ක්රැන්බෙරි තෝරා ගැනීම යුක්ති සහගත බව පෙනේ. එහි ඇසිඩ් විශාල ප්රමාණයක් ඇත, එය තරමක් දුෂ්කර ය, එය රැළි වැටෙන්නේ නැත. ඊට අමතරව, ඉදුණු බෙරි ඉදවීමට හැකියාවක් ඇත.
අස්වනු නෙළන ලද ක්රැන්බෙරි නිවසේදී ඉදවීමට නම්, පිරිසිදු තුවායක් විකර් කූඩයක හෝ කාඩ්බෝඩ් පෙට්ටියක පතුලේ තබා බෙරි ප්රවේශමෙන් මාරු කරනු ලැබේ. බෙරී තරමක් ඉදුණු ඒවා වීම වැදගත්ය. පලතුරු සම්පූර්ණයෙන්ම සුදු නම්, කිසිදු හැඟීමක් නැත.
එවිට කූඩය කාමර උෂ්ණත්වයේ දී වියළි ස්ථානයක තබා ඇත. මෙම තත්වයන් යටතේ, ක්රැන්බෙරි සති 1 සිට 2 දක්වා ඉදවීමට. ඊට පසු, එය දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා තැබිය හැකිය.
ඉදුණු ක්රැන්බෙරි සහිත කන්ටේනරයක ඉදුණු තක්කාලි හෝ ඇපල් ගෙඩියක් දැමුවහොත් ක්රියාවලිය වේගවත් වේ. මෙයට හේතුව පලතුරු වලින් එතිලීන් වායුව මුදා හැරීමයි.
ශීත for තුව සඳහා ක්රැන්බෙරි නිවසේදී ගබඩා කිරීමේ ක්රම
එහෙත්, රුසියානු හිතෝපදේශය පවසන පරිදි: "සෑම එළවළු වර්ගයකටම තමන්ගේම කාලයක් තිබේ." ඉදුණු අස්වැන්න නෙළා ගත් ක්රැන්බෙරි, ඉදුණු පසු පවා ඒවායේ ලාක්ෂණික රසය, සුවඳ සහ යුෂ ලබා නොගනී. ඉහළම ගුණාත්මක බෙරී සරත් සෘතුවේ අග භාගයේදී ගනු ලැබේ, එය දැනටමත් තද රතු හෝ දම් පාට වී ඇත.
ප්රමාද වැටෙන ක්රැන්බෙරි වඩාත් මෘදු හා තෝරා ගැනීමට අපහසුය. නමුත් එහි රසය පැණිරසයි, තිත්තකම සිනිඳුයි, විටමින් ප්රමාණය උපරිමයි. ශීත for තුව සඳහා මෙම සෞඛ්ය සම්පන්න බෙරී ඉතිරි කිරීමට ක්රම කිහිපයක් තිබේ.
ඉදුණු බෙරි කැටි කිරීම
මෙම ක්රමය මඟින් විටමින් නැතිවීම වළක්වා ගත හැකි අතර එය වෙනත් සංරක්ෂණ ක්රම සමඟ නොවැළැක්විය හැකිය. මෙය සිදු කරන්නේ මේ ආකාරයට ය:
- පුළුල් කැපුම් පුවරුවක් පිරිසිදු තුවායක් ඔතා කෝණයකින් ද්රෝණියේ තබා ඇත.
- සාදන ලද බෑවුම දිගේ බෙරී කුඩා කොටස් වලට වත් කරනු ලැබේ. කොළ, අතු සහ අනෙකුත් ශාක සුන්බුන් තුවා මත රැඳී ඇති අතර ද්රෝණියට වැටෙන්නේ නැත.
- නරක් වූ හා තැළුණු බෙරි ශ්රෝණියෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ... ඉන්පසු එය සෝදා සෝදා පිරිසිදු කරයි.
- ජලය බැස ගිය පසු, ක්රැන්බෙරි පිරිසිදු තුවායක් මත විසිරී වියළනු ලැබේ. එය මත ජලය ඉතිරි නොවීම වැදගත්ය, එසේ නොමැති නම් බෙරි ශීත කළ විට එකට ඇලී පවතිනු ඇත.
- වියළි හා පිරිසිදු ක්රැන්බෙරි බෑග්වල ඇසුරුම් කර ශීතකරණය තුළ තබා ඇත. කොටස් කුඩා විය යුතුය - බෙරී නැවත නැවත කැටි කිරීමට ඔරොත්තු නොදේ.
ශීත In තුවේ දී මෙම බෙරි ජෙලි, මස් සෝස්, පෑන්කේක් සහ පයි සඳහා පිරවුම් සෑදිය හැකිය.
ක්රැන්බෙරි ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන්නේ කෙසේද
20 වන ශතවර්ෂයේ පමණක් ශීතකරණ ශීතකරණ දක්නට ලැබුණද, මෙය ක්රැන්බෙරි ගබඩා කිරීමේ පැරණි ක්රමයකි. පැරණි දිනවල, ඒ වෙනුවට බඳුනක් යට වත් හෝ සීතල වියනක් භාවිතා කරන ලදී.
වර්ග කර සෝදාගත් බෙරි "උරහිස්" දක්වා වීදුරු භාජනවලට වත් කර සීතල වතුරෙන් පුරවනු ලැබේ. යතුර භාවිතා කිරීම සුදුසුය, නමුත් පෙරීම සහ බෝතල් කිරීම සිදු කරනු ඇත. ඔබට වතුරට කිසිවක් එකතු කිරීමට අවශ්ය නැත, බෙරී යනු විශිෂ්ට කල් තබා ගැනීමකි. තවද, බැංකු නයිලෝන් පියනෙන් වසා සීතලෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ.
මෙම තත්වය තුළ ඇය වසන්තය තෙක් සන්සුන්ව "ජීවත්" වේ. එවැනි නිෂ්පාදනයක් තුළ විටමින් සංරක්ෂණය කිරීමේ මට්ටම ඉතා ඉහළ ය.
පොඟවා ගත් ක්රැන්බෙරි සහිත භාජනයකින් ජලය ප්රයෝජනදායක ගුණාංග ගණනාවක් ඇත. එය බීමත්ව හෝ රූපලාවණ්ය කටයුතු සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.
සීනි සමඟ ක්රැන්බෙරි
එක්තරා සාන්ද්රණයක ඇති සීනි කල් තබා ගන්නා ද්රව්යයක් වන බැවින්, නැවුම් ක්රැන්බෙරි වල වාසිදායක ගුණාංග ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා එය භාවිතා කිරීම අර්ථවත් කරයි. මෙය කිරීමට ක්රම දෙකක් තිබේ:
- වීදුරු භාජන විෂබීජහරණය කර වියළා ගන්න. බෙරි වර්ග කර හොඳින් සෝදන්න. ඒවා කන්ටේනරයකට වත් කරන්න, සීනි සමඟ ලේයර් කිරීම සහ බෙරි අතර සීනි හොඳින් බෙදා හැරීම සඳහා තට්ටු කිරීම. විෂබීජහරණය කළ නයිලෝන් පියන සහිත භාජන වසා සීතල තුළට දමන්න.
- පිරිසිදු බෙරි බ්ලෙන්ඩරයකින් අඹරන්න හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක ඇඹරීමට. බෙරි කිලෝග්රෑමයකට කිලෝග්රෑම් 1.5 බැගින් වූ ඉස්ම වලට සීනි එකතු කරන්න. ස්කන්ධය වියළි විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට බෙදන්න, පියන වසා සීතල දමන්න. තවත් ගබඩා විකල්පයක් වන්නේ ඉස්ම ප්ලාස්ටික් බහාලුම්වල දමා එය වසා දමා ශීතකරණයට යැවීමයි.
ශීත in තුවේ දී එවැනි ආකාරවලින් සකස් කරන ලද ක්රැන්බෙරි පලතුරු බීම, අතුරුපස හෝ තදබදය වෙනුවට තේ සමඟ සේවය කිරීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. බෙරී තාප පිරියම් කර නොමැති බැවින් විටමින් එහි හොඳින් ආරක්ෂා වේ.
වියළීම
ඔබට උඳුන තුල හෝ විදුලි වියළනය තුළ ක්රැන්බෙරි වියළා ගත හැකිය. මෙයට පෙර බෙරී තුවායක් මත සෝදා වියළා ගනු ලැබේ. මීට පෙර සිරප් තම්බා ඇත්නම් ඉතා රසවත් වියළි බෙරි ලබා ගනී.
මේ සඳහා පලතුරු සීනි සහ ජලය 1: 1 අනුපාතයකින් සකස් කරන ලද උණුසුම් සිරප් සමඟ වත් කරනු ලැබේ. පැය 6 කට පසු, සිරප් ජලය බැස, තම්බා, ක්රැන්බෙරි නැවත පැය 6 ක් වත් කරනු ලැබේ. මිශ්රණය නභිගත කරන්න, බෙලරි කොලන්ඩර් එකක ඉවතලන්න සහ ෙබ්කිං පත්රයක් මත පැතිරෙන්න. සැහැල්ලු වියළීමෙන් පසු ඒවා උඳුනට හෝ වියළනයට යවනු ලැබේ.
විදුලි වියළුමක් සමඟ ක්රැන්බෙරි සැකසීමේදී, පහළ පුවරුවලට වඩා ඉහළ පුවරුවල ක්රියාවලිය මන්දගාමී බව මතක තබා ගත යුතුය. එබැවින් වරින් වර ඔබ ඔවුන්ගේ ස්ථාන වෙනස් කළ යුතුය.
උඳුන තුල බෙරි සැකසීමේදී උෂ්ණත්වය 50⁰ මට්ටමේ තබා ඇති අතර දොර තරමක් විවෘත වේ. නිසි ලෙස වියලූ බෙරි නම්යශීලී විය යුතු නමුත් ඇලෙන සුළු නොවිය යුතුය. අස්ථාවර වන තෙක් එය අධික ලෙස භාවිතා කිරීම අවශ්ය නොවේ.
වියළි ක්රැන්බෙරි තොග නිෂ්පාදන හෝ ලිනන් බෑග් සඳහා බහාලුම්වල ගබඩා කර ඇති අතර ඉස්ටුවක් පළතුරු සහ ජෙලි සෑදීමට යොදා ගනී. රාක්කයේ ආයු කාලය අවුරුදු තුනක් දක්වා වේ.
වියළීම සඳහා පලතුරු පමණක් නොව ක්රැන්බෙරි කොළ ද සුදුසු ය. උගුරේ අමාරුව හෝ ඩයුරටික් එන්නත් සඳහා සුදුළූණු සකස් කිරීම සඳහා මෙය වටිනා අමුද්රව්යයකි. ක්රැන්බෙරි කොළ තේ ජලය හා ඉලෙක්ට්රොලයිට් සමතුලිතතාවය යථා තත්වයට පත් කරන අතර ස්නානය කිරීමෙන් පසු ඉතා හොඳයි.
ටින් කිරීම
ජෑම්, මාමලේඩ්, කල් තබා ගැනීම වැනි ක්රැන්බෙරි කල් තබා ගැනීමේ එවැනි ක්රම නරක නැත, නමුත් දීර් heat කාලයක් තිස්සේ පවතින තාප පිරියම් කිරීමත් සමඟ විටමින් ගබඩාවක ඇති බෙරි සාමාන්ය ප්රණීත ආහාරයක් බවට පත්වේ. ඔබේම යුෂ සමග ක්රැන්බෙරි සකස් කිරීමෙන් ඔබට ව්යාපාරය සතුටින් ඒකාබද්ධ කිරීමට උත්සාහ කළ හැකිය.
ක්රමය අංක 1:
- විශාල හා කුඩා වෙන් කරමින් ක්රැන්බෙරි මෙයට පිළියමක් සහ වර්ග කරන්න.
- පළිබෝධකය සමඟ කුඩා ඒවා අඹරන්න, අඩු තාපයක් මත උණුසුම් කර මිරිකා ගන්න.
- විශාල ඒවා සාස්පාන් තුළට දමන්න, එහි ප්රති යුෂ මත වත් කරන්න, උණුසුම් කරන්න. නභිගත නොකරන්න.
- පිරිසිදු, උණුසුම් භාජන වලට බෙරී ස්කන්ධය වත් කර විෂබීජහරණය කරන්න. ලීටර භාගයක් විනාඩි දහයක් ගත වේ. ලීටරයේ සැකසුම් කාලය මිනිත්තු පහළොව දක්වා වැඩි කළ යුතුය.
- කෑන් හර්මෙටික් ලෙස පෙරළන්න.
ක්රමය අංක 2:
- ක්රැන්බෙරි සෝදා වහාම සාස්පාන් තුළ තබන්න. ඔබට වර්ග කිරීමට අවශ්ය නැත.
- බඳුන වතුර ස්නානයක තබා යුෂ කැපී පෙනෙන තෙක් බෙරි රත් කරන්න.
- මෘදු ලෙස ඇවිස්සෙන අතරතුර, ස්කන්ධය අපේක්ෂිත අනුකූලතාවයට ගෙන එන්න.
- පිරිසිදු, උණුසුම් භාජනවලට වත් කර පළමු ක්රමයේදී මෙන් විෂබීජහරණය කරන්න.
- කෑන් හර්මෙටික් ලෙස පෙරළන්න.
ක්රැන්බෙරි සංරක්ෂණය සඳහා හොඳ ක්රමයක් වන්නේ කොම්පෝට් රෝල් කිරීමයි. නිෂ්පාදිතය ඉතා ප්රසන්න පැණිරස හා ඇඹුල් රසයක් සහ ලස්සන වර්ණයක් ඇත.
එය සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ 50% සීනි සිරප් සෑදිය යුතුය (සීනි සිට ජල අනුපාතය 1: 1). පිරිසිදු ක්රැන්බෙරි භාජනවලට වත් කරන්න. බඳුනේ ඇති බෙරි ගණන ඔබේ රුචිකත්වයට අනුව සකසන්න. ඔබට වඩා සාන්ද්රණයකින් යුත් කොම්පෝට් එකක් ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, ඔබට බඳුනේ "උරහිස්" දක්වා ක්රැන්බෙරි දැමිය හැකිය. බෙරි වලට උඩින් උණුසුම් සිරප් වත් කරන්න.
විෂබීජහරණය සඳහා භාජන දමන්න. 100 ° C දී, ක්රැන්බෙරි කොම්පෝට් විනාඩි 10-15 ක් සඳහා සකසනු ලැබේ. එවිට කෑන් පෙරළා සිසිල් ස්ථානයක තබනු ලැබේ.
නිගමනය
ශීත spring තුවේ දී සහ වසන්තයේ දී, ක්රැන්බෙරි ප්රතිශක්තිය වැඩි කිරීම සඳහා විශිෂ්ට පිළියමක් වේ. කැස්ස, උගුරේ අමාරුව, ARVI, මී පැණි සමඟ මිශ්ර කළ බෙරි වර්ගයක් දිනකට 3-4 වතාවක් ගනු ලැබේ. ක්රැන්බෙරි යුෂ ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී ප්රයෝජනවත් වන අතර ප්රති-ගිනි අවුලුවන සහ ප්රති-ගිනි අවුලුවන ගුණ ඇත.
කෙසේ වෙතත්, හයිපර්සයිඩෝසිස් ගැස්ට්රයිටිස්, ආමාශයේ වණ සහ අක්මා රෝග ඇති අය ප්රවේශම් විය යුතුය. මාෂ් බෙරී වල අධික ආම්ලිකතාවය මෙම රෝග උග්ර කිරීමට හේතු වේ. C ෂධීය අරමුණු සඳහා ක්රැන්බෙරි භාවිතා කිරීමට පෙර, ඔබ වෛද්යවරයෙකුගෙන් උපදෙස් ලබා ගත යුතුය.