බෝංචි වල ඉතිහාසය අවුරුදු 7 දහසකට ආසන්න ය. රනිල කුලයට අයත් පවුලට අයත් විශේෂ 250 කට වැඩි ප්රමාණයක් දැනට දන්නා නමුත් 20 ක් පමණ බොහෝ විට භාවිතා කරනු ලැබේ. සංස්කෘතිය එහි පොහොසත් ඉතිහාසයට සමානව පොහොසත්, ඉතා ප්රයෝජනවත් සංයුතියකට ණයගැතියි: සම්පූර්ණ විටමින් සමූහයක්, විශාල පරාසයක ක්ෂුද්ර හා සාර්ව ද්රව්ය, තන්තු, කාබෝහයිඩ්රේට්, මේද, පෙක්ටීන් සහ එළවළු ප්රෝටීන් පුද්ගලයෙකුට අවශ්ය වන පරිදි, එය මස් වලට පමණක් දෙවැනි වේ! ලිපියෙන් අපි ඉගෙන ගන්නේ කුමන ආකාරයේ බෝංචි ද?
බෝංචි වර්ග
මෙම බෝගයේ විවිධ වර්ග සහ වර්ග තිබේ, නමුත් ඕනෑම කෙනෙකුට වර්ධනය හා රැකවරණය සඳහා පොදු නීති තිබේ. ඕනෑම බෝංචි වර්ගයක් තාප ස්ථායී වේ, එබැවින් පස අංශක 12-14 දක්වා උනුසුම් වන විට මැයි පළමු භාගයේදී බීජ රෝපණය කළ යුතුය. වේගවත් ප්රරෝහණය සඳහා බීජ එක රැයකින් වතුරේ පොඟවා ගැනීමත්, වැපිරීමට පෙර - බෝරික් අම්ල ද්රාවණයක විනාඩි 5 ක් සඳහාත් නිර්දේශ කෙරේ. මෙය බීජ පැල ශක්තිමත් කිරීම, බෝග produc ලදායිතාව ඉහළ නැංවීම.
රනිල කුලයට අයත් පස නයිට්රජන් සමඟ සංතෘප්ත කිරීමේ හැකියාව ඇත - නූඩ්ල් බැක්ටීරියා එය වාතයෙන් ලබා ගනී, එබැවින් මෙම ශාකය උයනේ බොහෝ එළවළු භෝග සඳහා හොඳ පූර්වගාමියා වේ.
වැඩෙන බුෂ් බෝංචි
මෙම විශේෂය සෙන්ටිමීටර 60 ක් පමණ උස කුඩා පඳුරු මෙන් පෙනේ. එය වියළි මිදි යොදයි, ගූස්බෙරි පඳුරු අතර උස ගස්වල සෙවණෙහි වර්ධනය විය හැකි නමුත් එය ඕනෑවට වඩා සෙවනැලි කළ නොහැක - එය අස්වැන්න කෙරෙහි බලපායි. රෝපණ ගැඹුර - සෙ.මී. 2 ට නොඅඩු, එසේ නොමැතිනම් පසෙහි ඉදිමීමේදී පවා බීජ මිය යනු ඇත. මෙම ශාකය හියුමස් සමඟ සංසේචනය වූ පසකට ආදරය කරයි, පෝෂ්ය පදාර්ථ සමඟ පෝෂණය කිරීමට හොඳින් ප්රතික්රියා කරයි. එය තරමක් ely න ලෙස රෝපණය කළ හැකිය - බීජ අතර සෙන්ටිමීටර 30 ක් දුරින් පේළි - 4-5 සෙ.මී.
වැඩි ස්ථාවරත්වයක් සඳහා බුෂ් බෝංචි සඳහා ද්විත්ව කඳුකරයක් අවශ්ය වේ. ප්රරෝහණය වූ මොහොතේ සිට ටෙන්ඩර් කොළ බෝංචි ඉදවීමට දින 55 ක් පමණ ගත වේ. කරල්, ආහාරයට ගත හැකි, රසයෙන් ඉතා සියුම්, තන්තුමය, විශේෂයෙන් සීනි ප්රභේදවල.
කොළ හෝ කොළ
ආහාර සඳහා යුරෝපීයයන්ගෙන් ඉදුණු කරල් භාවිතා කරන්නේ කෙසේදැයි මුලින්ම සොයාගත්තේ ඉතාලියානුවන් ය. හරිත හෝ කහ ප්රංශ බෝංචි වලින් සාදන ලද දීසියක් පුදුම හිතෙන තරම් සියුම් රසය, ඉතා අඩු කැලරි අන්තර්ගතයක් ඇත - නිෂ්පාදනයේ 25 kcal / 100g පමණි, විටමින් සහ ක්ෂුද්ර විච්ඡේදක (ධාන්ය වලට වඩා) පොහොසත් සංයුතියකි, නමුත් ප්රෝටීන් අන්තර්ගතය වියළි ධාන්ය වලට වඩා පහත් මට්ටමක පවතී. මුං ඇට විශිෂ්ට අස්වැන්නක් ලබා දෙයි... ශරීරයට එයින් ලැබෙන ප්රතිලාභ අධිතක්සේරු කිරීම ද දුෂ්කර ය:
- ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ;
- රුධිරයේ සීනි මට්ටම අඩු කරයි;
- බෝවන බඩවැල් රෝග වලදී ඉහළ මට්ටමේ සල්ෆර් අන්තර්ගතයක් රෝග නිවාරණ බලපෑමක් ඇති කරයි;
- තන්තු, ප්රෝටීන්, කාබෝහයිඩ්රේට්, හෝඩුවාවක් මූලද්රව්ය ශරීරයේ තත්වය කෙරෙහි හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි, විශේෂයෙන් හිසකෙස් හා සමේ ව්යුහය වැඩි දියුණු කරයි.
කැරලි විවිධත්වය
ඇත්ත වශයෙන්ම, සියලු වර්ගවල බෝංචි බුෂ් සහ කැරලි වලට බෙදිය හැකිය. දෙවැන්න විශේෂයෙන් බොහෝ ප්රභේද ඇත.
පහත ලක්ෂණ ඔවුන්ට පොදු ය:
- අවිනිශ්චිතතාවය සහ ඉහළ වර්ධන වේගය, ජුනි මැද සිට සීතල කාලගුණය ආරම්භ වන තෙක් මල් පිපීමට සහ bear ල දැරීමට ඉඩ සලසයි;
- පුෂ්ප මංජරිය, කරල්, ධාන්ය වල විවිධ හැඩයන් සහ වර්ණ;
- නයිට්රජන් සමඟ පාංශු පොහොසත් කිරීම.
ගිම්හානය පුරාම නිතිපතා කරල් එකතු කිරීම නව ඩිම්බ කෝෂ සෑදීමට දිරිගන්වයි. කුඩා වාඩිලාගෙන සිටින අවකාශයක් සහිතව, මෙම සංස්කෘතියේ කැරලි විශේෂය විශිෂ්ට අස්වැන්නක් ලබා දෙයි, කාලයාගේ ඇවෑමෙන් එය අලංකාර කාර්යයක් ඉටු කරයි, එබැවින් එය බැල්කනියක් යට වැටක්, ගැසෙබෝ අසල සිටුවිය හැකිය. වර්ධනය වන තත්වයන් සහ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග වෙනත් වර්ගවල සංස්කෘතීන්ට සමාන වේ.
ඇස්පරගස් හෝ එළවළු
මෙය හරිත (ඉදුණු) ස්වරූපයෙන් පරිභෝජනය සඳහා සාපේක්ෂව මෑතකදී බෝ කරන ලද බෝංචි ප්රභේදයකි. කරල් කොළ හෝ කහ (විවිධත්වය අනුව), සිහින්, සෙන්ටිමීටර 12-15 ක් දිග, ඉතා සියුම් රසය, ඉස්ම සහිත, සීනි මස්, රළු කෙඳි නොමැතිව ය. පඳුරු අඩුයි - සෙන්ටිමීටර 30 සිට 70 දක්වා, සංයුක්ත, නමුත් ශාකයේ ප්රමාණය නොතකා, ඒවා කන්නයකට බෝංචි කිලෝග්රෑම් 1 ක් දක්වා අස්වැන්නක් ලබා දෙයි.
බෝංචි වර්ග සියල්ලම සාමාන්යයෙන් සීනි සහ අර්ධ සීනි ලෙස බෙදා ඇත. සීනි කරල් ගෙඩි ලෙස අනුභව කිරීමට අදහස් කරන අතර ඒවා ජෙලි වැනි ද්රව්යයකින් පුරවා ඇති රවුම් හරස්කඩක් ඇත. අර්ධ සීනි කරල් පැතලි ය, ජෙලි කලින් තිබූ ඒවාට වඩා කුඩා ය. එවැනි ප්රභේද විශ්වීය ය: කරල් හා ධාන්ය යන දෙකම පරිභෝජනයට සුදුසු ය.
ගිම්හානයේදී හොඳ අස්වැන්නක් ලබා ගැනීම සඳහා, ඒවායේ ඉදෙමින් පවතින දිනයන් සැලකිල්ලට ගනිමින් විවිධ ප්රභේද රෝපණය කළ යුතුය - මුල් ඉදුණු ප්රභේදවල සිට (ප්රරෝහණයේ සිට තාක්ෂණික ඉදෙමින් දින 65 දක්වා) ප්රමාද වූ ප්රභේද (දින 100) දක්වා. කුඩා පඳුරු වලට මුක්කු අවශ්ය නොවේ, සීතලට ප්රතිරෝධී වේ, මුල් ඉදවීමට.
දම් පාට
සුපුරුදු හරිත හා කහ කොළ බෝංචි වලට අමතරව, තද දම් පාට කරල් සහිත පැළෑටි එළවළු උද්යානවල මුල් බැස ඇත: බ්ලූහිල්ඩා ප්රභේදය (ජර්මනිය), දම් පාට කිං (ඔස්ට්රියාව) යනාදිය. මුලදී, වැල්වල ඩිම්බකෝෂය සාමාන්ය හරිත වර්ණයෙන් යුක්ත වන නමුත් කරල් දිග සෙන්ටිමීටර 10 ක් වන විට වර්ණය වහාම දම් පාටට වෙනස් වේ.
අපි මෙම වර්ග දෙක සංසන්දනය කළහොත්, බ්ලූහිල්ඩාගේ කරල් වඩාත් මාංසමය, නමුත් ඉදවීමට පෙර, වෑල්ව රළු, තන්තු පෙනේ. බීජ් ධාන්ය, තෙල් සහිත, ඉතා ටෙන්ඩර් හා රසවත්, ඉක්මනින් උනු. දම් පාට කිංගේ බෝංචි පැතලි, අඩු මාංසමය, නමුත් පාච්මන්ට් තට්ටුවක් නොමැතිව, පෙර රසයට වඩා පහත් නොවේ. ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, ඒවා වර්ණය කොළ පැහැයට වෙනස් කරයි.
ෂෙල් වෙඩි (ධාන්ය)
හුලිං ප්රභේද ධාන්ය සඳහා පමණක් වගා කෙරේ.
නිදසුනක් වශයෙන්, මධ්යම රුසියාවේ, එවැනි ප්රභේදවල ධාන්ය ඉදවීමට නොහැකි වන අතර, ඉදුණු මුල් අවධියේදී පවා කරල් මිනිස් පරිභෝජනයට නුසුදුසු තන්තුමය ව්යුහයක් ඇත.
එහෙත්, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ ඒවා උණුසුම් දේශගුණික කලාපයක වගා කරන්නේ නම්, ඉහළ ප්රෝටීන් අන්තර්ගතයක් සහිත විටමින් සහ ඛනිජ වලින් පොහොසත් ඉතා පෝෂ්යදායී, හොඳ අස්වැන්නක් ලබා ගත හැකිය.
වඩාත් සුලභ ප්රභේද වන්නේ බල්ලාඩා, රූබින්, සොලොටිස්ටයා, වර්වරා, ත්යාගශීලී සහ වෙනත් ය. ඒවායේ ඉහළ අස්වැන්න හා රසය සඳහා ඒවා අගය කරනු ලැබේ.
බෝංචි වල වර්ණය කුමක්ද?
සුදු
එවැනි බෝංචි වල ධාන්ය වලට කිරි සුදු පැහැයක්, ස්ථිර ව්යුහයක් ඇත. සුදු බෝංචි වල ඇති ප්රධාන වාසිය වන්නේ ඒවායේ ඉහළ ප්රෝටීන් අන්තර්ගතය - 20%. ශරීරයට ලැබෙන ප්රතිලාභ සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, එය සැසඳිය හැක්කේ හරක් මස් ප්රෝටීන් සමඟ පමණක් වන අතර, එපමනක් නොව, එය සත්ව මේදය වලින් තොර වන අතර එමඟින් මිනිසුන්ට එවැනි අත්යවශ්ය ද්රව්යයක් උකහා ගැනීම දුෂ්කර කරයි.
වාසිදායක ලක්ෂණ:
- විෂ සහ විෂ ඉවත් කරයි;
- රුධිරයේ නරක කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කරයි;
- හෘද වාහිනී පද්ධතියට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි;
- අඩු කැලරි අන්තර්ගතයක් (120 kcal / 100g) සහිත ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය සමඟ සංතෘප්ත බැවින් ආහාර වේලෙහි භාවිතා කළ හැකිය.
රතු
රතු ධාන්ය වල කැලරි අඩු (94 kcal), විටමින් B6, B12, B1, A, C, E, PP, ඇමයිනෝ අම්ල, ලයිසීන්, ආර්ජිනින්, මැග්නීසියම්, කැල්සියම්, යකඩ, තඹ, සින්ක් ආදිය අඩංගු වේ. එවැනි පොහොසත් රසායනික සංයුතියක් නිසා රතු බෝංචි මිනිස් සිරුරේ බොහෝ අවයව හා පද්ධතිවල ක්රියාකාරිත්වයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. - ස්නායු, සංසරණ, සුලු පත්රිකාවක්, ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි, හිසකෙස්, දත්, සමේ තත්වය වැඩි දියුණු කරයි.
කලු
කළු ධාන්ය වල ප්රතිලාභ වැඩි වන්නේ ඒවායේ සංයුතිය සෑදෙන සියලු අමුද්රව්යවල ඊටත් වඩා සාන්ද්රණයෙනි.
බෝංචි වල වර්ණය පොහොසත් වන තරමට එහි පෝෂ්ය පදාර්ථ අඩංගු වේ.
කළු ධාන්ය බහුලව දක්නට ලැබෙන්නේ ලතින් ඇමරිකානු කෑම වල වන අතර මිහිරි හා දුම් රසයක් ඇත. කළු බෝංචි රසායනික සංයුතියේ ධනවත්ම ය; පෝෂණ හා value ෂධීය වටිනාකම අනුව, ශාක සම්භවයක් ඇති නිෂ්පාදන අතර ඒවා පළමු ස්ථානයට පත්වේ. පිළිකා සහ දියවැඩියාව වැළැක්වීම සඳහා වඩාත් ප්රයෝජනවත් ආහාරය කළු බෝංචි බව පැවසීම ප්රමාණවත්ය.
ඔබට පෙනෙන පරිදි, මෙම නිෂ්පාදනයේ ප්රතිලාභ අධිතක්සේරු කළ නොහැකිය. බෝංචි සතියකට දෙවරක් විවිධ ස්වරූපයෙන් ආහාරයට ගැනීම - සලාද, පළමු, දෙවන පා courses මාලා ආදිය. - නිසැකවම ඔබේ ශරීරයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරනු ඇත. පිටතින් වුවද එය කැපී පෙනෙනු ඇත - වෙල්වට් සම, දිලිසෙන හිසකෙස්, ලස්සන නියපොතු ඔබට සාමාන්යයෙන් බෝංචි නිතිපතා භාවිතා කිරීම සහ විශේෂයෙන් කළු බෝංචි ලබා දීම.