බ්ලැක්බෙරි යනු වනාන්තර සහ ගෙවතු මෙන්ම රාස්ප්බෙරි ද වන අතර ඒවා බාහිරව හා වැඩෙන ආකාරයට සමාන වේ. වෙනස්කම් වන්නේ නිල් පැහැය, ඇඹුල් රසය, දුර්වල සුවඳ සහ සිනිඳු සමයි. බෙරී අව්යාජ ය, ජුනි අග සිට ඉදෙමින් පවතී... පඳුරු මත ඇති අන්තිම බෙරි සැප්තැම්බර් අවසානයේ සොයාගත හැකිය. එවැනි දිගුකාලීන ගෙඩි වලට ස්තූතිවන්ත වන අතර, ශීත for තුව සඳහා ස්ට්රෝබෙරි, ගූස්බෙරි සහ ඇන්ටනොව් ඇපල් සමඟ බ්ලැක්බෙරි සකස් කළ හැකිය. මෙම ලිපියෙන් අපි බ්ලැක්බෙරි පලතුරු සමඟ කළ හැකි දේ දෙස සමීපව බලමු.
බ්ලැක්බෙරි වලින් සෑදිය හැකි දේ
සියලුම බෙරි මෙන්ම බ්ලැක්බෙරි ද සෞඛ්ය සම්පන්න නැවුම් ය. ඕනෑම තාප පිරියම් කිරීමකින් විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ අන්තර්ගතය අඩු කරයි... කල් තබා ගැනීම, ජෑම්, කොම්පෝට් වැනි අනාගත භාවිතය සඳහා සකස් කරන ලද බෙරි, විවිධ අතුරුපස පිළියෙළ කිරීම සඳහා නැවුම් බෙරි මෙන් භාවිතා කළ හැකිය.
බ්ලැක්බෙරි වලින් ඔබට විවිධාකාර කෑම වර්ග පිසීමට හැකිය:
- ජෑම්, ජෑම්, කොන්ෆිටර්;
- බීම - පළතුරු බීම, කොම්පෝට්, කොක්ටේල්, ජෙලි:
- අතුරුපස - මූස්, යෝගට්, සෝර්බෙට්, ජෙලි කැන්ඩි, බේක් කළ භාණ්ඩ;
- මස් සහ මාළු සඳහා සෝස්.
බෙරී ඇඹුල් රසයිඑබැවින් එය පැණිරස කෑම පිසීමට පමණක් නොව මස් හා මාළු වලට අද්විතීය රසයක් ලබා දිය හැකිය.
සම්පුර්ණයෙන්ම ජෑම්, නැවුම් අච්චාරු දැමූ බෙරි
- බෙරි වර්ග කළ යුතුය, ද al ු යට ඉවත් කරන්න, පණුවන් තෝරන්න.
- බෙරි සෝදන්න බඳුනක හෝ විශාල වතුර භාජනයක බෙරි සමග කොලන්ඩර් පොඟවා ගැනීමෙන් වඩා හොඳය. ජලය ගලා යාමේ පීඩනය යටතේ බෙරි කුඩු කර, සමහර යුෂ වතුරෙන් සෝදා හරිනු ඇත.
- සේදූ බෙරි දමා ඇත එනැමල්ඩ් හෝ තඹ දීසි.
- සීනි ඉහළට වත් කරනු ලැබේ 800 gr අනුපාතයකින්. 1 kg සඳහා. බෙරි.
- බෙරී අතිරික්ත නොවේ නම්, ඔබට හැකිය වතුර හැදි කිහිපයක් එකතු කරන්නබෙරී පිළිස්සෙන්නේ නැති නිසා එය යුෂ වේගයෙන් නිකුත් කරයි.
- පෑන් අධික ගින්නකට යවනු ලැබේ... බෙරි වල යුෂ වලින් සීනි අඳුරු විය යුතුය. ඔබට එය බෙරි සමඟ මිශ්ර කළ හැක්කේ දාරවල තදබදය තම්බා ගැනීමෙන් පසුව පමණි.
- සමස්ත බෙරී ස්කන්ධයේ ඒකාකාර තාපාංකය - ගින්න අවම කිරීමට සං signal ාවක්.
- ඉඳහිට ඇවිස්සීමත් සමඟ බෙරි ශක්තිමත් .ණීකරනයකට ගෙන එනු ලැබේ පැය 3-4 ක් ඇතුලත.
තදබදය සුවඳවත් කිරීම සඳහා, පිසීම අවසන් වීමට මිනිත්තු 15-20 කට පෙර, ඔබ එයට චෙරි කොළ 5-6 ක් එකතු කළ යුතුය. භාජනවල තැබීමට පෙර ඒවා නිමි තදබදයෙන් ඉවතට ගනු ලැබේ.
මිනිත්තු පහක්
- සේදූ බෙරි එනමල් විශාල භාජනයක් තුළ තබා ඇත, සාස්පාන් හෝ තඹ බහාලුමක්.
- බෙරි උනු වීමට පෙර, යුෂ නිකුත් කරන විට, සීනි තදබදයට එකතු වේ... බෙරි කිලෝග්රෑම් 1 ක් සඳහා ආසන්න අනුපාතය 700 gr වේ. වැලි.
- තම්බා තදබදය තවත් මිනිත්තු 5 ක් සඳහා ගෑස් මත ඉතිරි වේ වායුව නිවා දමන්න.
- සිසිල් කළ ස්කන්ධය නැවත ගින්නට යවා තවත් විනාඩි 5 ක් තම්බා ගන්න... මෙම ක්රියා පටිපාටිය තුන් වරක් පුනරාවර්තනය වේ.
- තුන්වන ගෙඩියෙන් පසු, උණුසුම් තදබදය භාජන වල තැන්පත් කර ඇති අතර ප්ලාස්ටික් පියන සමඟ හර්මෙටික් ලෙස වසා ඇත.
බෙරී අම්ලය ඇලුමිනියම් සහ වානේ සමඟ නොගැලපේ, එබැවින් බෙරී මිශ්රණය ඇවිස්සීම සඳහා අපි ලී (පින්තාරු නොකළ) හැන්දක් හෝ spatula භාවිතා කරමු.
ජෑම්
ජෑම් සෑදී ඇත්තේ ඇපල් පදනම මත ය. බොහෝ බෙරි ගිම්හානයේදී අස්වනු නෙළන බව සලකන විට, බ්ලැක්බෙරි ජෑම් සෑදීම සඳහා ඔබට ගිම්හාන ඇපල් භාවිතා කිරීමට සිදුවනු ඇත.... ඒවා පැණිරසයි, එයින් අදහස් කරන්නේ අඩු වැලි ඩොලර් 500-600 ක් අවශ්ය බවයි. පළතුරු සහ බෙරී මිශ්රණය කිලෝග්රෑම් 1 ක් සඳහා.
- ඇපල් කිලෝග්රෑම් 3 ක් සඳහා අවශ්යයි බෙරි කිලෝග්රෑම් 1 යි කළු දං.
- ඇපල් භාවිතෙය්දී ඇත, ගොරෝසු කෝණයන් මත පිසින භාජනයකට අතුල්ලන්න. ඇපල් ඉක්මනින් දුඹුරු නොවීමට නම් ඒවා සීනි සමඟ ඉසිය යුතුය. සියලුම ඇපල් අතුල්ලමින් සිටියද, දැනටමත් පෑන් තුළ යුෂ ඇත.
- බෙරි වඩාත් සුදුසු වන්නේ අතින් යුෂර් හරහා ය.බ්ලැක්බෙරි බීජ තදබදයේ නොමැති නිසා.
- පෑන් තුළ ඇති සියලුම අමුද්රව්ය වේ ඔබට එය ගෑස් වලට යැවිය හැකිය.
- තාපාංකයෙන් පසු තදබදය, වායුව අඩු වේ.
- වරින් වර ඇවිස්සීම තදබදය පිලිස්සීමට ඉඩ නොදෙයි. එය .ණීවන තෙක් ඔබ එය ගිල්විය යුතුය.
තදබදයේ සූදානම පරීක්ෂා කරන්නේ කෙසේද? කලවම් කිරීමෙන් පසුව, සිරප් හැන්දක් මත පවතී. ඔබ එය ලෝහ හැන්දක් හෝ මේස මතුපිටට දැමුවහොත්, ඔබට තදබදය, තදබදය පිළිබඳ සූදානම තීරණය කළ හැකිය. බින්දුව පැතිරෙන්නේ නැත - තදබදය සූදානම්!
වංචාව
එයට එකතු කිරීමේදී තදබදයේ සුවිශේෂත්වය:
- ජෙලටින්;
- ලිකියර;
- වැනිලින්;
- කුරුඳු.
ජෙලටින් හැර අනෙකුත් සියලුම අමුද්රව්ය අත්යවශ්ය නොවේ. ඔබට ඒවා කිසිසේත් එකතු කළ නොහැක.
- බ්ලැක්බෙරි කිලෝග්රෑම් 1 ක් පිසීමට, ඔබට සීනි කිලෝග්රෑම් 1 ක් සහ ජෙලටින් 3 හැදි අවශ්ය වේ.
- සම්පූර්ණ හෝ බෙරි මිරිකා යුෂ පෑන් වෙත යවනු ලැබේ... සියලුම වැලි එකවරම එකතු වේ.
- මිශ්රණය ගින්නෙන් උතුරන අතරතුර ජෙලටින් පොඟවා ඇත වතුර වීදුරුවක.
- බෙරි තාපාංකය, වැලි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරිනු ලැබේ - මිශ්රණයට ජෙලටින් එකතු කිරීමට කාලයයි.
- නභිගත කරන්න, වහාම නිවා දමන්න... අවශ්ය නම්, මත්පැන් හෝ කුළුබඩු මිලි ලීටර් 50 ක් එකතු කරන්න.
- අපි බහාලුම්වල බහාලුම් දමමු ගබඩා කිරීම සඳහා, තදින් වසා ඇත.
පාන
බ්ලැක්බෙරි කොම්පෝට්
බ්ලැක්බෙරි කොම්පෝට් සෑදීමේ සුවිශේෂත්වය නම් එය තම්බා ගැනීමට අවශ්ය නොවන බවයි. සීනි සිරප් සමඟ බෙරි වත් කිරීමේ වඩාත් පිළිගත හැකි ක්රමය... මෙය බෙරී හැඩය තබා ගනී. ඉවුම් පිහුම් කරන විට, එය හුදෙක් කඩා වැටෙනු ඇත, පෑන් පතුලේ අස්ථි සමතලා වනු ඇත, සහ පල්ප් තේරුම්ගත නොහැකි හැඩයකින් යුත් ස්කන්ධයක් බවට පත්වේ. අපට කොම්පෝට් පෙරීමට සිදුවේ.
බඳුනක කොම්පෝට් පිසීමට අමතර උපාමාරු අවශ්ය නොවේ - බෙරි වල හැඩය නැති නොවේ. මෙම සූදානමේ අතිරේක වාසියක් වන්නේ පියනක් සමඟ වසා ඇති කොම්පෝට් දිගු කාලයක් ගබඩා කිරීමයි.... මෙයින් අදහස් කරන්නේ එය අනාගත භාවිතය සඳහා සූදානම් කළ හැකි බවයි. වැලි දිගු කාලීනව ගබඩා කිරීම සඳහා තව ටිකක් අවශ්ය වේ.
ගිම්හාන කොම්පෝට්
ලීටර් 3 කෑන් සඳහා නිෂ්පාදන ගණනය කිරීම
- බ්ලැක්බෙරි - 2 කෝප්ප;
- කැටි කළ සීනි - 1 වීදුරු;
- ජලය - ලීටර් 3 යි.
බෙරි බඳුනට වත් කරනු ලැබේ. සීනි සමඟ වතුරෙන් වත් කිරීම සූදානම් වේ. භාජනයක් තම්බා සිරප් වලින් පුරවා, පියනකින් ආවරණය කර ඇත... සිසිලනය අතරතුර, කොම්පෝට් එක ඒකාකාර වර්ණයක් සහ රසය ලබා ගනී.
පිරිසිදු බ්ලැක්බෙරි කොම්පෝටයට ප්රසන්න සුවඳක් ඇත; රසයට රාස්ප්බෙරි සහ රතු වියළි මිදි යොදයි එකතු කිරීම අවශ්ය වේ. රසකාරක මල් කළඹ වඩාත් පොහොසත් වනු ඇත.
බ්ලැක්බෙරි යුෂ
කම්පන කැටි කිරීමේදී බෙරී ප්රායෝගිකව එහි රසය හෝ විටමින් නැති නොවේ. එහි ඇති විටමින් "සී" ක්රැන්බෙරි වලට වඩා අඩුය, නමුත් දැඩි සීතල සමඟ මෙම බෙරි වල පළතුරු යුෂ ද උපකාරී වේ. එක් පැත්තකින් සිහින් සිදුරු සහිත විශේෂ බෑග්වල බෙරි කැටි කිරීම වඩා හොඳය... සේදූ හා වියලන ලද බෙරි බහාලුම්වල හෝ බෑග්වල දමා ශීතකරණයට යවනු ලැබේ. බෙරි වියළීමට නොහැකි නම්, ඒවා කැටි කළ සීනි සමඟ ඉසිය හැක. බෙරි ශීත කළ ආකාරය මත පදනම්ව, ඒවායේ තවදුරටත් භාවිතා කිරීමේ ක්රමය රඳා පවතී.
සීනි නොමැතිව පළතුරු යුෂ පහත පරිදි සකස් කෙරේ:
- අනුපාතයට උතුරන වතුරට වැලි වත් කරනු ලැබේ වතුර ලීටර් 1 සිට 2 හැදි.
- කැටි කළ සීනි සම්පූර්ණයෙන් විසුරුවා හැරීමෙන් පසුව, පෑන් මත කොලන්ඩර් හෝ පෙරනයක් තබා ඇතඒ නිසා ජලය ඒ තුළට ඇතුල් වේ.
- බෙරි කොලන්ඩරයකට වත් කරනු ලැබේ... ඔවුන් උණුසුම් කර යුෂ ලබා දිය යුතුය. ඉක්මන් ආහාර පිසීම සඳහා, ලී හැන්දකින් ඒවා කලවම් කරන්න. උතුරන වතුරේ ඇති බ්ලැක්බෙරි ඉක්මනින් යුෂ මුදා හරින නමුත් කලවම් වන විට ඔබට බෙරි ටිකක් පොඩි කළ හැකිය.
- Colander පුළුල් විවරයන් ඇත, එබැවින් පළතුරු බීම සිඳී යා යුතුය... පෙරනයක් භාවිතා කරන විට, මෙම පිසීමේ පියවර මඟ හැරී ඇත.
සීනි සමඟ ශීත කළ බෙරි සාස්පාන් තුළ තම්බා ගත යුතුය. ඉන්පසු පෙරනයක් හරහා හෝ ස්ථර 2 කින් කොලන්ඩර් එකක දමා ඇති ගෝස් හරහා වික්රියා කරන්න.
කිස්සෙල්
ආමාශයික ශ්ලේෂ්මල සඳහා වඩාත් ප්රසන්න පානය. ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ රෝග සඳහා වෛද්යවරු බොහෝ විට එය නිර්දේශ කරති... මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා ප්රධාන ක්රම දෙකක් තිබේ.
ඕට් මස් මත කිස්සෙල්
මෙම වර්ගයේ කිස්සෙල් පානයකට වඩා අතුරුපසක් වනු ඇත.
- 1 කෝප්ප ඕට් මස් හෝ රෝල් කළ ඕට්ස්
- ජලය ලීටර් 1.5;
- 100-150 gr. කළු දං.
- 2-3 තේ හැදි සීනි හෝ මී පැණි
- ලුණු ආකාරයෙන්.
J ෂධීය ජෙලි සකස් කිරීම කල්තියාම ආරම්භ වේ.
- ඕට් මස් පැය 6-8 ක් පොඟවා ගන්න සම්පූර්ණ ජල පරිමාව තුළ.
- එහි ප්රති ing ලයක් වශයෙන් දියර සාස්පාන් බවට පත් වේ... ඉතිරි ධාන්ය ස්ටයිනර් හරහා මිරිකා ගත හැකි නමුත් එහි දෘ parts කොටස් බාල්දියට වැටිය යුතු නොවේ.
- ජෙලි පදනම රත් වේ... එහි මී පැණි මල් හට ගනී. ඉවුම් පිහුම් සඳහා සීනි තෝරාගෙන තිබේ නම්, එය සහ ලුණු ආහාර පිසීමේ ඕනෑම අදියරකදී එකතු කළ හැකිය.
- තම්බා ගත් සුප් හොද්ද තුළට කැඩුණු බෙරි එකතු කරනු ලැබේ හෝ ඔවුන්ගෙන් යුෂ මිරිකා.
- මිශ්රණය නභිගත කරනු ලැබේ, වායුව අවම මට්ටමකට අඩු වේ. ඔබට සාස්පාන් සෝස් පිඟානට ගෙන යා හැකිය. වෙහෙසට පත්වීමේ පරමාර්ථය වන්නේ අතිරික්ත තෙතමනය වාෂ්ප වීම, පිඟාන en ණ වීමට ඉඩ දීමයි.
- ඔබට මෙම ජෙලි හැඳි සමඟ අනුභව කිරීමට සිදුවනු ඇත, එබැවින් සිසිලනය සඳහා එය තහඩු මත වත් කිරීම වඩා හොඳය, වහාම කුඩා කොටස් වලට බෙදීම.
ඉක්මන් ජෙලි
- ජලය ලීටර් 1;
- 3 තේ හැදි. l. අර්තාපල් පිෂ් ch ය;
- 250-300 gr. කළු දං;
- රස කිරීමට සීනි කැට.
ඉවුම් පිහුම් ක්රමය:
- පෙරනයක් භාවිතා කරමින් උණුසුම්, උතුරන වතුරට, පිෂ් ch ය කුඩා කොටස් වලින් එකතු වේ... පිෂ් ch ය පෑන් පතුලේ පදිංචි නොවී කැටි ගැසීම් ඇති නොවන පරිදි නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමග ජලය නභිගත කිරීම අවශ්ය වේ.
- සීනි සහ බෙරි අත ළඟ තිබිය යුතුය දිගටම කලවම් කරන්න.
- තාපාංක පිෂ් base ය පදනමට බෙරි එකතු කරනු ලැබේ... පෙරනයක් හරහා ජෙලි වලින් පිස දැමීම හෝ නැවුම් මිරිකා බ්ලැක්බෙරි යුෂ වෙනුවට ආදේශ කිරීම වඩා හොඳය.
- බෙරී අමුද්රව්ය සමඟ සීනි එකතු වේ... තාපාංකයෙන් පසු ජෙලි තාපයෙන් ඉවත් කළ යුතුය. දිග්ගැස්සෙන තාපාංකය රසය නරක අතට හැරෙනු ඇත.
බ්ලැක්බෙරි සහිත අතුරුපස
බීම, කොක්ටේල්, බ්ලැක්බෙරි එකතු කිරීම සමඟ යෝගට් ලෙමන් බාම් අඩංගු ඒවාට වඩා නරක නැත... නමුත් මෙම සංරචක දෙක එකිනෙකා සමඟ හොඳින් සංයුක්ත වේ.
යෝගට්
- කෙෆීර් ලීටර් 0.5;
- 7.5 ග්රෑම් වැනිලා සීනි;
- 2 කෙසෙල්;
- 0.5 කෝප්ප බ්ලැක්බෙරි;
- බිම් කුරුඳු කැබැල්ලක්;
- ලෙමන් බාම් පැළයක්.
කෙසෙල් කැබලිවලට කැඩී පහර කන්ටේනරයේ පතුලේ තබා ඇත. ඉතිරි අමුද්රව්ය එකතු කරනු ලැබේ. සමජාතීය ස්කන්ධයක් ලබා ගන්නා තුරු, මික්සර් පළමු වේගයෙන් ආරම්භ වන්නේ, කස පහර ක්රියාකාරිත්වය ආරම්භ වූ පසුව පමණි.
මූස්
සාම්ප්රදායිකව මූස් ස්ට්රෝබෙරි හෝ රාස්ප්බෙරි වලින් සකස් කර ඇත. බ්ලැක්බෙරි මූස් මෘදු රසයකින් වඩාත් ඇඹුල් බවට පත්වේ. බෙරී ස්ට්රෝබෙරි සහ රාස්ප්බෙරි සමඟ හොඳින් ගැලපේ. අමුද්රව්ය තුනම භාවිතා කරන විට, අතුරුපස වඩාත් රසවත් හා සුවඳවත් වනු ඇත. මූස් සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- බිත්තර සුදු 3;
- 1 කෝප්ප කැටි කළ සීනි;
- බෙරි කිලෝග්රෑම් 0.5 කි.
පහර දීම සඳහා සුදු ජාතිකයින් වීදුරුවකට වෙන් කරන්න, සීනි ටිකක් එකතු කර පහර දීමට පටන් ගන්න. ඉතිරි සීනි ක්රමයෙන් එකතු වේ. ප්රති result ලයක් වශයෙන්, ඔබ "මෙරිංගු" පිළිස්සීම සඳහා mass න ස්කන්ධයක් ලබා ගත යුතුය... බෙරී මිශ්රණය කුඩා කොටස් වලට එකතු කර සිනිඳු වන තෙක් බීට් කරන්න. කුඩා බෙරි කැබලි වුවද අතුරුපස නරක් නොවනු ඇත. සේවය කිරීමට පෙර මූස් සිසිල් කළ යුත්තේ බඳුන්වල හෝ උස වීදුරුවක තබා සම්පූර්ණ බෙරි සහ මින්ට් පැළයකින් සැරසීමෙනි.
සෝර්බෙට්
සෝර්බෙට් යනු ආහාරමය, සිහින් අයිස්ක්රීම් වර්ගයකි, එහි සත්ව මේද අඩංගු නොවන අතර සීනි ප්රමාණය අවම වේ. එය සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- 3 කෝප්ප බ්ලැක්බෙරි
- එක් තැඹිලි ගෙඩියක යුෂ;
- 100 ග්රෑම් මී පැණි.
සියළුම අමුද්රව්ය සුමට වන තෙක් බ්ලෙන්ඩරයකින් පිස දමනු ලබන අතර එය සම්පූර්ණයෙන්ම ශීත කළ තෙක් ශීතකරණයට යවනු ලැබේ. සේවය කිරීමට පෙර, රත් වූ මේස හැන්දක් භාවිතා කරමින් ස්කන්ධයෙන් බෝල සෑදී, බඳුනක තබා ඇත.
සැරසිලි ලෙස, ඔබට ආමන්ඩ් හෝ walnuts, ගාන ලද චොකලට් භාවිතා කළ හැකිය. පළතුරු සිරප් භාවිතා කිරීම මෙම වර්ගයේ අයිස්ක්රීම් සඳහා අධික ලෙස මරා දමන අතර විප්ඩ් ක්රීම් සංග්රහයට විශිෂ්ට එකතු කිරීමකි.
මද්යසාර sorbet
ඇල්කොහොල් හොඳින් කැටි නොකෙරේ, එබැවින් ඔබ එය sorbet සෑදීමට ජලය සමග තනුක කළ යුතුය. බ්ලැක්බෙරි ආමන්ඩ් සහ තම අස්වන්න සමඟ හොඳින් ගැලපේ.... මේ මත පදනම්ව අපි මත්පැන් වර්ගයක් තෝරා ගනිමු. සමානුපාතිකයන්:
- 300 gr. කළු දං;
- මත්පැන් මිලි ලීටර් 30;
- වොඩ්කා මිලි ලීටර් 50;
- 100 ග්රෑම් කැටි කළ සීනි;
- 1.5 තේ හැන්දක දෙහි යුෂ.
ඉවුම් පිහුම් ක්රමය:
- සාස්පාන් වලට බෙරි සහ සීනි වත් කරන්න. සිනිඳු වන තෙක් උයන්න.
- පෙරනයක් හරහා බෙරී මිශ්රණය අතුල්ලන්නබීජ අයිස්ක්රීම් වලට ඇතුල් වීම වැළැක්වීමට.
- සිසිල් ඉතිරි අමුද්රව්ය සමඟ බෙරී ඉස්ම මිශ්ර කරන්න, අපි ශීතකරණයට යවනවා.
මද්යසාර sorbet අමාරු නොවනු ඇත. භාජන තුළට දැමීම සඳහා හැන්දක් රත් කිරීමට ඔබට අවශ්ය නැත. සැරසිලි සඳහා, ඔබට කැඩුණු ඇට වර්ග, චොකලට් හෝ තම අස්වන්න ගත හැකිය, එය අතුරුපස සඳහා තෝරාගත් මත්පැන් වල රසය අවධාරණය කිරීමට උපකාරී වේ.
බ්ලැක්බෙරි ජෙලි කැන්ඩි
මෙම ප්රණීත ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට quince අවශ්ය වේ... එය ජෙලිං කාරකයක් ලෙස ක්රියා කරනු ඇත. මෙය ජෙලටින් මත පදනම් වූ අතුරුපසට වඩා දිගු ආයු කාලයක් ලබා දෙනු ඇත. මෙම වට්ටෝරුව තුළ, බෙරි සහ quince කිලෝග්රෑම් 1 ක් සඳහා, ඔබට gr 600 ක් අවශ්ය වේ. වැලි.
ඉවුම් පිහුම් ක්රමය:
- ක්වීන්ස් පීල් කරන්න, පල්ප් කෝණයන් මත අතුල්ලන්න.
- බෙරි එකතු කරන්න... Quince 1/3, බෙරි 2/3. අපි සීනි සමඟ මිශ්රණය පුරවා, යුෂ නිස්සාරණය කිරීම සඳහා පැය කිහිපයක් තබන්න.
- නභිගත කරන්න, quince කෑලි විසුරුවා හැරීමට පටන් ගන්නා තෙක් උයන්න.
- ඉස්ම පිස දමන්න පෙරනයක් හරහා.
- උඳුන 170 to ට පෙර රත් කරන්න... අපි වායුව අවම මට්ටමකට අඩු කරමු.
- අපි ෙබ්කිං පත්රය රේඛා කරමු තීරු.
- තීරු මත 1.5-2 සෙ.මී. ඉස්ම පැතිරෙන්න.
- අපි උඳුන තුල තැබුවෙමු... ඉවුම් පිහුම් සඳහා පැය 8 සිට 16 දක්වා ගත හැකිය. අවසාන කරුණ නම් අතිරික්ත තෙතමනය වාෂ්ප කිරීමයි.
- නිමි තට්ටුව අර්තාපල් පිෂ් of ය තුනී ස්ථරයකින් ඉසිනු ලැබේ, පෙරළා, දෙවන පැත්තෙන් සැකසූ.
- තහඩු වලට කපන්න, ප්ලාස්ටික් භාජනයකට දමා ශීතකරණය තුළ තබන්න.
Quince නොමැති විට, එය ඇපල් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. බඳුනක ඇති වැලි ප්රමාණය තීරණය වන්නේ බෙරි සහ ඇපල් වල ආම්ලිකතාවයෙනි. පැණිරස ඇපල් භාවිතා කිරීමෙන් සීනි ප්රමාණය අඩු කර ගත හැකිය.
බ්ලැක්බෙරි බේක් කළ භාණ්ඩ
ඔබට යීස්ට් පිටි ගුලිය සමඟ විවෘත බ්ලැක්බෙරි පයි පුළුස්සන්න පුළුවන්. තදබදය භාවිතා කරන විට, විශේෂ ගැටළු නොමැති අතර, කැටි කළ සීනි සමඟ පිසදැමූ ජෑම් හෝ අමු බෙරි නිසැකවම උනු හා ගලා යයි... එමනිසා, උඳුන තුල සීනි සිරප් දහනය නොවන පරිදි අපි ගැඹුරු ආකාරයක් තෝරා ගනිමු. ෙබ්කිං කිරීමෙන් පසු, පෑන් ඉවත් කර කේක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. කේක් අච්චුවෙන් ඉවත් කළ හැක්කේ එවිට පමණි.
ඇනූ තෙත් වූ විට පිළිස්සෙන්නේ නැති අතර පරිමාව වැඩි නොවන නිසා බෙරී පිරවුමකින් පයි පිසීම ද අපහසු වේ. තදබදය හෝ බෙරි යටතේ තෙත් කිරීම අඩු කිරීම සඳහා අර්තාපල් පිෂ් of ය තට්ටුවක් යොදනු ලැබේ... මෙම ෙබ්කිං ක්රමය පොදු නමුත් බොහෝ කාලයක් ගතවේ. යීස්ට් රහිත සංග්රහ වේගයෙන් සකස් කරන්න.
බ්ලැක්බෙරි කරඩ් කුකීස්
පරීක්ෂණයට අවශ්ය වනු ඇත:
- 300 gr. වටකුරු චීස්;
- බිත්තර 3;
- වාරික තිරිඟු පිටි වීදුරු 3;
- 1 කෝප්ප කැටි කළ සීනි;
- ෙබ්කිං පිටි ගුලිය.
ඉවුම් පිහුම් ක්රමය:
- ගෘහ චීස්, බිත්තර සහ සීනි බිම සමජාතීය ස්කන්ධයක් ලබා ගන්නා තෙක්.
- පිටි ෙබ්කිං කුඩු සමඟ මිශ්ර වේ සහ ස්කන්ධයට එකතු වේ.
- පිටි මේසය මත වත් කරනු ලැබේ... ඇනූ ඒ මත තබා ඇත.
- අදියර කිහිපයකින් 5-7 මි.මී..
- පිටි ගුලිය පිහියකින් කපා ගත හැකිය චතුරස්රයන් මත හෝ මග් මත වීදුරුවක්.
- පිරවීම සඳහා තදබදය හෝ ව්යාකූලත්වය ගැනීම වඩා හොඳය.
- එක් එක් ජෝගුව මැද බ්ලැක්බෙරි තේ හැන්දක භාගයක් පැතිරෙන්න.
- අපි රවුම අඩකින් හා නැවත අඩකින් ගුණ කරමු - ඔබ ත්රිකෝණයක් ලබා ගත යුතුයි.
- පෙර රත් කළ, ආලේපිත ෙබ්කිං පත්රයේ එහි ප්රති ing ලයක් ලෙස කුකීස් පැතිරෙන්න... අපි ඒවා උඳුන වෙත යවනවා, 220 ° C දක්වා රත් කර, විනාඩි 10-15 අතර කාලයක් කැබිනට්.
- කුකීස් දුඹුරු බවට පත් කිරීම සඳහා, ෙබ්කිං අවසන් වීමට මිනිත්තු කිහිපයකට පෙර, ඔබට හැකිය ක්රීම් මාගරින් සමග ග්රීස්.
බ්ලැක්බෙරි වැලි කේක්
ඇනූ සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- 200 gr. ක්රීම් මාගරින්;
- 3 කෝප්ප පිටි;
- බිත්තර 1;
- 1 කෝප්ප කැටි කළ සීනි.
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්:
- පිටි සමඟ වැලි මිශ්ර කරන්න.
- අපි ගැඹුරු කරනවා.
- බිත්තරය තුළ ධාවනය කරන්න මෘදු කළ මාගරින් පැකට්ටුවක් දමන්න.
- මාගරින් වලට පිටි වත් කරන්න... පිටි ගුලිය සමජාතීය ගැටිත්තක් ලබා ගන්නා තෙක් ක්රියාවලිය දිගටම පවතී.
- ඇනූට බිත්තරය එකතු කළද එය ගැටගැසෙන්නේ නැත. එබැවින්, ඇනූ කොටස් දෙකකට බෙදන්න, ඉන් එකක් දෙගුණයක් වේ.
- අපි උඳුන උණුසුම් කරමු සහ ෙබ්කිං කෑමක්.
- අපිට ලැබෙනවා හැඩය, ග්රීස් ඇගේ එළවළු තෙල්.
- මහා ඇනූ කොටසක් අච්චුවේ පතුලේ ඒකාකාරව බෙදා හරිනු ලැබේ... අපේ අත් දෙකෙන් මැදට මඳක් එබීමෙන්, පිටි ගුලිය අච්චුවේ දාරවලට එළියට එයි - තදබදය පිටතට නොපැමිණෙන පරිදි මෙය ඉතා සුදුසුය.
- Cmc1cm .ණකම පිරවීම වත් කරන්න.
- අපි ගන්නවා ඇනූ ඉතුරු, ගොරෝසු කෝණයන් සහ බෙරි ලිහිල් තට්ටුවකින් ඒකාකාරව ආවරණය කරන්න.
- අපි කේක් එක යවනවා විනාඩි 20-25 පෙර රත් කළ උඳුන තුලට.
- නිමි කෙටි පාන් කේක් සිසිල් කළ යුතුයතදබදය en ණ කිරීමට. සිසිල් කිරීමෙන් පසු එය සම්පූර්ණයෙන්ම අච්චුවෙන් ඉවතට ගත හැකිය, නැතහොත් කැබලිවලට කපා ගත හැකිය.
මස් සඳහා බෙරී සෝස්
මස් හොඳින් යන්නේ එළවළු, බෙරි සහ පලතුරු සමඟ පමණක් නොවේ. තාරාවන් සඳහා, කප්පාදු සහ ඇපල් සුදුසු ය, හරක් මස් හා බැටළු මස් සඳහා - චෙරි ප්ලූම් ("ටකමාලි" සෝස්) සඳහා, "රුස් බොහෝ විට" ක්රස්නෝඩර් "සෝස් යටතේ සේවය කරනු ලැබේ, එහිදී තක්කාලි වලට අමතරව ඇපල් ඉස්ම ද ඇත. ඕනෑම අඹරන ලද මස් සඳහා බ්ලැක්බෙරි විශිෂ්ටයි.
සෝස් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- බ්ලැක්බෙරි වීදුරුවක්;
- වියළි රතු වයින් වීදුරුවක් අඩක්;
- සුදුළූනු කරාබුනැටි කිහිපයක්;
- මී පැණි තේ හැන්දක;
- ලුණු ආකාරයෙන් හෝ සෝයා සෝස් මේස හැන්දක් (අත්යවශ්ය නොවේ)
- පිහියක කෙළවරේ ගම්මිරිස් මිශ්රණයක්;
- දුරු (දුරු) බීජ කිහිපයක්;
- රස කිරීමට විනාකිරි මේස.
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්:
- සේදූ බෙරි වයින්වල තම්බා ඇත... බ්ලැක්බෙරි යුෂ කිරීමට මිනිත්තු තුනක් ප්රමාණවත්ය.
- මිශ්රණය පෙරීම කළ යුතුයසෝස් ලස්සන කරන්න.
- සුදුළූණු සහ මී පැණි හැර කුළුබඩු එකතු වේ... සෝස් ened ණීවන තෙක් මිනිත්තු 15-20 අතර අඩු තාපයක් මත කළ යුතුය.
- නිවා දැමීමට මිනිත්තු 1-2 කට පෙර සුදුළූණු සහ මී පැණි එකතු කරනු ලැබේ... මෙය සෝස් වඩාත් රසකාරක වනු ඇත.
ඔබ රතු වයින් වියළි සුදු වයින් වෙනුවට ආදේශ කර මාළු ආහාර පිසීම සඳහා bs ෂධ පැළෑටි මිශ්රණයක් භාවිතා කරන්නේ නම්, එවැනි සෝස් එකක් කකුළුවන් කූරු, ඉස්සන් සහ වෙනත් මුහුදු ආහාර වලින් සලාදයට අනුපූරක වනු ඇත.
පළමු පා .මාලා සකස් කිරීමේදී බ්ලැක්බෙරි ද භාවිතා වේ. බෝර්ෂ්ට් පිසීමේදී එය විනාකිරි සඳහා විශිෂ්ට ආදේශකයක් වනු ඇත. ශීත for තුව සඳහා බෝර්ෂ් කණ්නාඩි සකස් කිරීමේදී විනාකිරි වෙනුවට ඇඹුල් බෙරි මෙටාකාප් එකක් දමන්න.... සති දෙකකට පසු, ටින් කළ ඇඳුම්, ගෝවා සමඟ කළහොත්, ප්රසන්න ජෙලි ලබා දෙනු ඇත. විනාකිරි සරලව අවශ්ය නොවේ.
බ්ලැක්බෙරි රසයේ වඩාත්ම අර්ථාන්විත හා ප්රකාශිත බෙරී නොවේ. නමුත් පේස්ට්රි, පළතුරු බීම, අතුරුපස අවම වශයෙන් එක් වරක්වත් අත්හදා බැලීමෙන් පසු ෂ්රොවෙටයිඩ් සඳහා පෑන්කේක් ජෑම් භාජන කිහිපයක් පිළියෙළ නොකිරීමට අපහසුය. ශීත කළ බෙරි ගිම්හානයේ රසය ලබා දීමට උපකාරී වේ... ගිම්හානයේදී ඔබට බ්ලැක්බෙරි පලතුරු හා අනෙකුත් බෙරි වර්ග සමඟ පමණක් නොව එළවළු සමඟද ඒකාබද්ධ කළ හැකිය - zucchini, වට්ටක්කා, තක්කාලි.