රතු කුරුලු චෙරි යනු අපේ රටේ තරමක් දුර්ලභ සංස්කෘතියකි. මෙම බලාගාරය Gardeners, භූ දර්ශන නිර්මාණයට ආදරය කරන්නන් සහ අසාමාන්ය සූපශාස්ත්ර සූදානමකට ආකර්ෂණය වනු ඇත. පලතුරු වල properties ෂධීය ගුණාංග බොහෝ රෝග සඳහා හෝ ශරීරය වැළැක්වීම සඳහා ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.
රතු කුරුලු චෙරි වල පලතුරු වල සංයුතිය
රතු කුරුලු චෙරි යනු සංස්කෘතියේ ජනප්රිය නාමය වන අතර එය වර්ධන සමය අවසානයේ දම් පැහැති කොළ ලබා ගැනීම නිසා දක්නට ලැබුණි. ජීව විද්යාවේදී, මෙම ශාකය නැගෙනහිර එක්සත් ජනපදයේ ප්රාන්තයේ නමට අනුව වර්ජිනියා පක්ෂි චෙරි ලෙස හැඳින්වේ.... යුරෝපයේ, මෙම ශාකය 1724 සිට ප්රසිද්ධය.
පඳුරු (ගස) උතුරු ඇමරිකාවේ බහුලව ව්යාප්ත වූ අතර යුරෝපීය පදිංචිකරුවන් විසින් දුෂ්කර වනාන්තර විශාල වශයෙන් කඩා දැමීම සඳහා පහසුකම් සපයන ලදී. උතුරු ඇමරිකානු ඉන්දියානුවන් පලතුරු හා පොතු වල properties ෂධීය ගුණ, දැවවල වටිනා ගුණාංග භාවිතා කළහඒ සඳහා ශාකය එදිනෙදා ජීවිතයේ වැදගත් අංගයක් බවට පත්ව ඇත. ගෙවතු වගාව සඳහා වගා කිරීම සඳහා, හොඳම මෙහෙයුම් ලක්ෂණ සහිත පක්ෂි චෙරි විශේෂ තෝරා ගන්නා ලදී.
රතු කුරුලු චෙරි වල පලතුරු හා පොතු වල රසායනික සංයුතිය අධ්යයනය කිරීම ප්රධාන වශයෙන් එක්සත් ජනපද විද්යා scientists යින් විසින් සිදු කරනු ලබන අතර පර්යේෂණ දත්ත මගින් ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය සංලක්ෂිත කිරීමට හැකි වේ.
රතු කුරුලු චෙරි වල පලතුරු වල අඩංගු වන්නේ:
- විටමින් සී, පී;
- ටැනින්;
- ලයිකොපීන්;
- ඇන්තොසියානින්;
- කැෆේක්, ක්ලෝරොජනික්, ෆෙරුලික් අම්ල;
- පොලිසැකරයිඩ;
- අත්යවශ්ය තෙල්.
සීනි වල කොටස 9-13% ක් වන අතර ටැනින් පරිමාව 0.9-0.13% ක් පමණි... මෙම දර්ශක කුරුලු චෙරි වල පලතුරු වල සමාන ද්රව්යවල අන්තර්ගතයට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වේ (5% / 15%). එමනිසා, රතු පලතුරු සහිත කුරුලු චෙරි වල පලතුරු වඩා පැණිරස වන අතර උච්චාරණ ගුප්ත ගුණාංග නොමැත.
රතු කුරුලු චෙරි වල පොතු, මල් පොහොට්ටු, මල්, කොළ සහ බීජ වල ග්ලූකෝසයිඩ් කප්පාදු අඩංගු වන අතර එය ආමාශ එන්සයිම සමඟ බෙදී බන්ධනය වී විෂ ද්රව්යයක් සාදයි - හයිඩ්රොසියානික් අම්ලය. විෂ වීම සිදුවන්නේ ශාක සංරචක ඉතා විශාල ප්රමාණයක් පරිභෝජනය කරන විට වන අතර එම නිසා එය මිනිසුන්ට බරපතල අනතුරක් නොවේ. නමුත් එය පශු සම්පත් වලට හානි කළ හැකි අතර ඒ සඳහා හරිත කොළ නැවුම් ආහාර ලෙස ආකර්ෂණීය වේ.
මිනිස් සෞඛ්යය සඳහා රතු බෙරි වල වාසි
ඇන්තොසියානින්
රතු කුරුලු චෙරි වල අඩංගු ඇන්තොසියානින් (7.57%) අනෙකුත් ශාක ප්රභවයන්ට වඩා කිහිප ගුණයකින් වැඩි ය. එමනිසා, මෙම ශාකය බොහෝ .ෂධවල දක්නට ලැබෙන ග්ලයිකෝසයිඩ් වලින් සමන්විත ජෛව විද්යාත්මකව ක්රියාකාරී පොලිපෙනෝල් වල විශිෂ්ට ප්රභවයකි.
ඇන්තොසියානින් වල ලක්ෂණය - මිනිස් සිරුරේ සංස්ලේෂණය නොමැතිකම. ඒවා ඉක්මනින් විනාශ වන අතර ශරීරයේ එකතු නොවේ, එබැවින් ඒවා නිරන්තරයෙන් ආහාර සැපයිය යුතුය. නිරෝගී පුද්ගලයෙකුගේ දෛනික අවශ්යතාවය මිලිග්රෑම් 200 ක් වන අතර රෝගියෙකුගේ මිලිග්රෑම් 300 කි.
ඇන්තොසියානින් ප්රතිඔක්සිකාරක, අවසාදිත, බැක්ටීරියා නාශක සහ ස්ථිර ගුණාංග සඳහා ප්රසිද්ධය. එබැවින් සංකීර්ණ ප්රතිකාර හා වැළැක්වීම සඳහා භාවිතා කරයි:
- සෙම්ප්රතිශ්යාව;
- වෛරස් සහ බැක්ටීරියා ආසාදන;
- හෘද වාහිනී u නතාව;
- අක්ෂි ව්යාධි;
- ස්නායු රෝග, ආතතිය, නින්ද නොයාම;
- ධමනි සිහින් වීම;
- රසායනික චිකිත්සාවෙන් පසු ශරීරය ක්ෂය වීම;
- විෂ ශරීර පිරිසිදු කිරීම.
ඇන්තොසියානින් බොහෝ අක්ෂි සෞඛ්ය අතිරේකවල දක්නට ලැබේ. අධ්යයනවලින් හෙළි වී ඇත්තේ ක්රියාකාරී පොලිෆෙනෝල් නිරන්තරයෙන් ගන්නා පුද්ගලයින්ට තියුණු පෙනුමක් ඇති බවයි.
ක්ලෝරොජනික් අම්ලය
ක්ලෝරොජනික් අම්ලය (355.3 mg) බොහෝ විට සොබාදහමේ දක්නට නොලැබේ, එය ප්රධාන වශයෙන් හරිත කෝපි බෝංචි වල දක්නට ලැබෙන අතර, බැදපු විට එහි වාසිදායක ගුණාංගවලින් ආකර්ෂණීය කොටසක් අහිමි වේ... මෙම අම්ලය මූලික වශයෙන් ප්රසිද්ධියට පත්ව ඇත්තේ බර අඩු කර ගැනීමේ නිෂ්පාදන නිෂ්පාදකයින් විසින් විශාල වශයෙන් භාවිතා කරන මේදය දහනය කිරීමේ ගුණාංග සඳහා ය. මීට අමතරව, ද්රව්යයේ නියාමන, ටොනික් සහ ප්රතිඔක්සිකාරක ගුණ ඇත.
ශරීරයට වාසි:
- සීනි මට්ටම අඩු කිරීම;
- “නරක” කොලෙස්ටරෝල් සංශ්ලේෂණය මර්දනය කිරීම;
- බඩවැල් ස්ථායීකරණය;
- ශරීරයෙන් විෂ ඉවත් කිරීම;
- පරිවෘත්තීය ත්වරණය;
- රුධිර කැටි ගැසීම වැළැක්වීම;
- ග්ලූකෝස් සංශ්ලේෂණය නියාමනය කිරීමෙන් මේදය දහනය කිරීම.
කැෆේක් අම්ලය
කැෆේක් අම්ලය (181.1 mg) පිළිකා කාරක වේපිළිකා සෛල වර්ධනය මර්දනය කිරීමෙන්.
ෆෙලුරික් අම්ලය
ෆෙලුරික් අම්ලය (194.3 mg) එහි අසාත්මිකතා, ප්රති-ගිනි අවුලුවන, සන්ස්ක්රීන් ගුණාංග සඳහා ප්රසිද්ධ වන අතර විටමින් ඊ වල ජෛව උපයෝගීතාව තවදුරටත් වැඩි කරයි. මෙම ද්රව්යය බොහෝ විට රූපලාවණ්ය විද්යාවේ භාවිතා වේ., වයස්ගත වීම, ආරක්ෂිත සහ දීප්තිමත් සම ආරක්ෂණ නිෂ්පාදන ඇතුළුව.
ටැනින්
රතු කුරුලු චෙරි පලතුරු වලින් ටැනින් (1%) පී-විටමින් ගුණ ඇත... මෙය බඩවැල්වල ඇති ශ්ලේෂ්මල පටලවල ප්රති-ගිනි අවුලුවන බලපෑමකි, ආමාශ ආන්ත්රයිකයේ ස්රාවය කිරීමේ ක්රියාකාරිත්වය නියාමනය කිරීම. එහි ප්රති As ලයක් ලෙස බඩවැල් පෙරිස්ටල්සිස් වැඩි දියුණු වන අතර නිෂ්පාදන අවශෝෂණය කිරීමේ තීව්රතාවය වැඩිවේ.
ටැනින් වලට බැක්ටීරියාස්ථිතික (වර්ධන අවපාත) බලපෑමක් ඇත බොහෝ ක්ෂුද්ර ජීවීන් මත, විෂ අවශෝෂණය කර ගන්න.
ශරීරයට වාසි:
- අතීසාරය, ඩිස්බියෝසිස් තුරන් කිරීම;
- විකිරණශීලී මූලද්රව්ය වලින් පිරිසිදු කිරීම;
- ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය නියාමනය කිරීම;
- විකිරණ අසනීප වැළැක්වීම, ලියුකේමියාව;
- ශාක විෂ හා බැර ලෝහ ලවණ විෂ වීම තුරන් කිරීම.
ටැනින් විනාශ වන්නේ කැටි කිරීමෙනි, ඉක්මනින් අනෙකුත් නිෂ්පාදනවල ප්රෝටීන සමඟ බන්ධනය වේ, බඩවැල්වල ඇති ශ්ලේෂ්මලයට ළඟා වීමට කාලයක් නොමැත. එමනිසා, රතු කුරුලු චෙරි වල පලතුරු වලින් හානියක් නොවන පරිදි, ඒවා නැවුම් හා හිස් බඩක් මත පරිභෝජනය කරයි..
රතු කරන්ට් ඇතුළු පලතුරු උග්ර ආමාශ ආන්ත්රයික ව්යාධිවේදය, ශරීරයේ ආම්ලිකතාවය වැඩි කිරීම සහ සංරචක කෙරෙහි තනි පුද්ගල නොඉවසීම යන කරුණු සඳහා ප්රතිවිරෝධී වේ. මෙය ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය අධි සංවේදී නම් පරිභෝජනය නොකළ යුතු අසාත්මිකතාවකි. ශරීරයේ පලතුරු අධික ලෙස පානය කිරීම බඩවැල් අවහිරතා ඇති කරයි.
රතු කුරුලු චෙරි ආහාරයට ගැනීම සඳහා නිර්දේශ
රතු කුරුලු චෙරි වල පලතුරු සූපශාස්ත්ර සූදානම සඳහා වඩාත් සුදුසු වන අතර සුපුරුදු ආහාර විවිධාංගීකරණය කිරීමට හොඳ අවස්ථාවක්. ඒවා නැවුම්, වියලූ සහ කුඩු ආකාරයෙන් පරිභෝජනය කරයි.... රතු කුරුලු චෙරි වල පලතුරු වලින් ජෑම්, කොම්පෝට්, ටින්කටර් සහ පයි සඳහා පිරවුම් සකස් කරනු ලැබේ.
සම්පූර්ණ තාක්ෂණික ඉදුණු පසු, පලතුරු ද al ු යට අස්වනු නෙළා උඳුන තුල වියළා, ෙබ්කිං පත්රයක් මත විහිදේ. පැයක් ඇතුළත උෂ්ණත්වය 35 ° -40 within C තුළ පවත්වා ගෙන යන අතර පසුව එය 60 ° -80 ° C දක්වා ඉහළ නංවන අතර වරින් වර උදුන විකාශනය කරයි... අවසාන අදියරේදී උෂ්ණත්වය අවම මට්ටමකට පහත හෙලනු ලැබේ. වියළී ගිය පසු, ද al ු යට ඉවත් කරනු ලැබේ, පලතුරු තදින් වසා ඇති පියන සහිත වීදුරු භාජන වල තැන්පත් කරනු ලැබේ.
රතු කුරුලු චෙරි පිටි එය ප්රණීත ආහාරයක් ලෙස සැලකිය හැකිය. එයින් අසාමාන්ය අතුරුපස, පේස්ට්රි, ජෙලි, උණුසුම් කෑම සඳහා සෝස්, ටින්කටර් සහ කොම්පෝට් සඳහා රසකාරක ආකලන ලබා ගනී. මෙය සෞඛ්ය සම්පන්න සහ අඩු කැලරි සහිත (ග්රෑම් 118.4 / 100) නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය නව රසයන් එක් කරන අතර ඕනෑම චිකිත්සක ආහාර වේලක් විවිධාංගීකරණය කරයි.
පිටි වල වැදගත් අංගයක් වන්නේ කෙඳි වන අතර එය ඇඹරීමේදී ඇඹරුම් හා අස්ථි වලින් නිෂ්පාදනයට ඇතුල් වේ. නිෂ්පාදනයේ මෙම ද්රව්යයේ දර්ශකය දෙවන වන්නේ සම්පූර්ණ ධාන්ය පිටිවලට පමණි. එබැවින් රතු කුරුලු චෙරි වල පලතුරු වලින් සාදන ලද පිටි බර අඩු කර ගැනීමට හෝ සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීමට ප්රයෝජනවත් වේ.
පිටි ලබා ගැනීමට වියළි පලතුරු කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක හෝ ආහාර සකසනයක සුදුසු කාර්යයන් ඇත. නිෂ්පාදිතය වීදුරු බහාලුම්වල සංවෘත පියනක් සහිත අඳුරු හා සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න. පිටි සහ වියළි පලතුරු වසර 2 ක් දක්වා ඒවායේ වාසිදායක ගුණාංග රඳවා ගනී.
රතු කුරුලු චෙරි කොළ සහ පොතු වල සුව ගුණ ඇත. ඒවායේ ෆයිටොන්සයිඩ් සහ ටැනින් අඩංගු වේ. එමනිසා, සෙම්ප්රතිශ්යාව සහ බ්රොන්කොපුල්මෝනරි රෝග සඳහා ප්රතිකාර කිරීම සඳහා කසාය හා ටින්කටරයේ කොටසක් ලෙස ජන වෛද්ය විද්යාවේ භාවිතා වේ.
රතු කුරුලු චෙරි වල පලතුරු වලින් වට්ටෝරු
ගෙවතු වගාවේ රතු කුරුලු චෙරි තරමක් මධ්යස්ථව පැතිරී තිබියදීත්, ගෘහස්ථ කුක් රසවත් වට්ටෝරු එකතුවක් එකතු කර ඇත.
ටෝනිං කොම්පෝට්
අමුද්රව්ය:
- චෙරි පලතුරු 1kg;
- සීනි 300 ග්රෑම්;
- ජලය.
සේදූ පලතුරු මිනිත්තු 3-4 ක් හිස්ව ඇත. ජලය මනිනු ලබන්නේ සකස් කළ කෑන් ගණන අනුව වන අතර සිරප් තම්බා ඇත. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, වතුරට සීනි එකතු කර සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් (මිනිත්තු 3-5) උනු. පලතුරු සිරප් සමඟ වත් කර පැය 5 ක් තබා ගන්න, කලින් පියනක් සමඟ වසා දමා ඇත.
ඊට පසු, බෙරි විෂබීජහරණය කළ භාජන වල බෙදා හරිනු ලැබේ, සම්පූර්ණ පරිමාවෙන් filling පිරවීම. සිරප් ගිනි තබා නභිගත කර භාජන ඉහළට වත් කරනු ලැබේ. බහාලුම් පියනෙන් පෙරළා උඩු යටිකුරු කර උණුසුම් ද්රව්යවලින් ඔතා පැය 24 ක් තබා ඇත... ඊට පසු, කොම්පෝට් ගබඩාවට ඉවත් කළ හැකිය.
ජෑම්
අමුද්රව්ය:
- චෙරි පලතුරු කිලෝග්රෑම් 1 යි;
- සීනි 1 kg;
- රස කිරීමට සිට්රික් අම්ලය.
රතු කුරුලු චෙරි වල සකස් කළ පලතුරු සීනි වලින් ආවරණය කර පැය 10 ක් තබා ගනී... ඊට පසු, මුදා හරින ලද යුෂ ඉවතට ගෙන නභිගත කරනු ලැබේ. පලතුරු උණුසුම් යුෂ සමග වත් කර ටෙන්ඩර් තෙක් පිසිනු ලැබේ. සූදානම තීරණය වන්නේ සිරප් වල අනුකූලතාවෙනි... මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ සීතල කෑමක් මත ටිකක් තදබදය විය යුතුය. එය එහි හැඩය හොඳින් තබාගෙන පැතිරෙන්නේ නැත්නම්, තදබදය සූදානම්.
කුරුළු චෙරි පිටි වලින් කිස්සෙල්
අමුද්රව්ය:
- පිටි 100 ග්රෑම්;
- මී පැණි 2 තේ හැදි. l.;
- පිෂ් ch ය 1 තේ හැදි. l.;
- ජලය 1.5 l.
පිටි උතුරන වතුර ලීටර් 0.5 ක් තනුක කර ගැටිති සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කරන තුරු කලවම් කරන්න... මිශ්රණය, පිෂ් ch ය සහ මී පැණි උතුරන වතුර ලීටර් 1 කට එකතු කරනු ලැබේ. නැවත නභිගත කර තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.
අතුරුපස කේක්
අමුද්රව්ය:
- චෙරි පලතුරු 500 ග්රෑම්;
- සීනි 300 ග්රෑම්;
- යීස්ට් පිටි ගුලිය.
සේදූ පලතුරු එකතු කළ සීනි (මිනිත්තු 7) සමඟ අඹරා අඹරන්න. ඇනූ පෙරළා ආලේපිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත පැතිර ඇත. සෙන්ටිමීටර 2 ක තට්ටුවක් සමඟ පිරවීම ඉහළින් තබන්න. 200 of ක උෂ්ණත්වයක පිළිස්සීම, සාමාන්යයෙන් මිනිත්තු 30-40 කට පසුව පයි සූදානම් වනු ඇත... ශීත, තුවේ දී, පිරවීම වියළි පලතුරු කුඩු වලින් සාදා ගත හැකිය.
වොඩ්කා ටින්කටරය
අමුද්රව්ය:
- චෙරි පලතුරු 400 ග්රෑම්;
- වොඩ්කා 0.5 l;
- සීනි 100 ග්රෑම්
Tincture සකස් කිරීම සඳහා විශාලතම පලතුරු තෝරාගෙන, වර්ග කර සෝදා හරිනු ලැබේ. පලතුරු වීදුරු භාජනයක තබා සීනි වලින් ආවරණය කර යුෂ සෑදෙන තුරු තබා ගනී. ඊට පසු, වොඩ්කා කන්ටේනරයට වත් කර, පියනක් සමඟ මිශ්ර කර තදින් වසා ඇත. අඳුරු කාමරයක දින 20-25 අතර කාලයක් + 22 ° C- + 25 ° C උෂ්ණත්වයකට අවධාරනය කරන්න... ඊට පසු, බීම ගෝස් රෙද්දක් හරහා පෙරීම සහ අඳුරු වීදුරු සහිත බෝතල්වලට වත් කරනු ලැබේ. Tincture වසර 1 ක් දක්වා පරිපූර්ණව ගබඩා කර ඇත.
රතු කුරුලු චෙරි වල පලතුරු වල වාසිදායක ගුණාංග වියළීම හා වෙනත් අස්වනු නෙලීමේ ක්රම වලදී ආරක්ෂා වේ. අවුරුද්ද පුරා ඔබේ සෞඛ්යය වැඩි දියුණු කිරීමට මෙය හොඳ අවස්ථාවක්. පලතුරු තේ වලට එකතු කළ හැකිය. නැතහොත් ic ෂධීය පානයක් ලෙස වෙන වෙනම සාදනු ලැබේ... රතු කුරුලු චෙරි ස්ට්රෝබෙරි, රෝස උකුල්, මුහුදු අම්බෙලිෆර් සහ සියලු ප්රයෝජනවත් පැළෑටි සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.