උයනේ මිදි වගා කිරීම දුෂ්කර බව මතයක් තිබේ. මෙම මතය සුවිශේෂී ප්රභේදයන්ට පමණක් අදාළ වන අතර ලිඩියා මිදි අව්යාජ වන අතර හොඳ අස්වැන්නක් ලබා දෙයි. මෙම ප්රභේදයෙන් ගෙදර හැදූ වයින් එහි විශිෂ්ට රසය සඳහා බෙහෙවින් වටී. අව්වේ පානයක් කිරීම සඳහා විශේෂ කුසලතා අවශ්ය නොවේ. පහත තොරතුරු වලට ස්තූතියි, එය නිවසේදීම පහසුවෙන් කළ හැකිය.
ලිඩියා මිදි වල වාසි සහ හානිය
වයින් සෑදීම සඳහා විවිධ මිදි වර්ග භාවිතා කරයි: ඉසබෙලා, කැබර්නෙට්, තායිෆි සහ වෙනත්. ගෘහස්ථ වයින් නිෂ්පාදකයින්ගේ අත්දැකීම් අනුව, අතුරුපස, අර්ධ පැණිරස හෝ ශක්තිමත් ගෙදර හැදූ වයින් නිෂ්පාදනය සඳහා අවශ්ය ගුණාංග ලිඩියා සතුව ඇත. බීම තුළ පිරිපහදු කළ සටහන් කිසිවක් නොතිබෙනු ඇත, මන්ද එය තරමක් උච්චාරණය කරන ලද, තද සුවඳකින් යුක්ත වන අතර, එය බොහෝ දෙනා කැමති වේ. ගෙදර හැදූ වයින් පැණිරස හා ඇඹුල් රසයි. වයින් සෑදීම සඳහා ඔබ මෙම විශේෂිත ප්රභේදය තෝරාගත යුත්තේ ඇයි:
- මිදි සැකසීමට පහසුය පොකුර;
- හොඳින් සංරක්ෂණය කර ඇත ප්රවාහනය හෝ ගබඩා කිරීමේදී;
- මිදි කවචයට එයටම ආවේණික ය යීස්ට් පටලය;
- උත්තේජක අවශ්ය නොවේ පැසවීම සඳහා;
- ලිඩියා හි විවිධත්වය අඩංගු වේ 19% සීනි;
- එය ස්වභාවික, රසවත් බවට හැරේඇල්කොහොල් අඩංගු නිෂ්පාදනයක්;
- රෝස්, අඳුරු රෝස හෝ රතු වයින් ශක්තියෙන් අංශක 10-15;
- මෙම ප්රභේදයේ බීම කලාතුරකිනි මඩ.
ප්රයෝජනවත් දේපලවල පසුබිමට එරෙහිව මිදි යුරෝපීය වයින් නිෂ්පාදකයින් අවදි කරයි. බොහෝ රටවල ලිඩියා වෙතින් පානය කිරීම තහනම්ය - මෙයට හේතුව පැසවීම ක්රියාවලියේදී මෙතිනෝල් සෑදීමයි. මෙම ගැටළුව සම්බන්ධයෙන් වෛද්යවරුන් සහ විද්යා scientists යින් අතර ආරවුල් බෙදී ගියේය. සමහරු එය හානිකර යැයි සලකන අතර අනෙක් අය ඊට පටහැනිව ගෙදර හැදූ පැණි වල ප්රතිලාභ සටහන් කරති.
මිදි වයින් සෑදීමේ ලක්ෂණ
මෙම ප්රභේදයේ ඉදුණුකම සරත් සමයේ මැද භාගයේදී සිදු වේ. එය වියළන විට අස්වැන්න නෙළා ගත යුතුය, බෙරි මත තෙතමනය හා පිනි බිංදු නොතිබිය යුතුය. පැණි උසස් තත්ත්වයේ පැවතීම සඳහා එය සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදුණු තෙක් බලා සිටීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, එවිට බෙරි රතු, ඉස්ම සහිත සහ සීනි සහිත වේ. සැකසීමට පෙර, බීම සඳහා අමුද්රව්ය වර්ග කර, නරක් වූ සහ ඉදුණු පලතුරු වර්ග කරනු ලැබේ.
ලිඩියා මිදි විශාල හා ඉතා ඉස්ම සහිත නොවන බැවින් ඒවා බොහෝ විට පොකුරුවලින් තෝරා නොගනී, ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම පොඩි කරනු ලැබේ. පොකුර නිසා වයින් තරමක් තිත්ත වනු ඇත. පැසවීම අතරතුර අධික ලෙස ඇසිඩ් නොකිරීමට නම්, සීනි හෝ මී පැණි එකතු කිරීමෙන් එය පැණිරස කිරීම අවශ්ය වේ. පැසවීම සඳහා 18-25 C ස්ථාවර උෂ්ණත්වයක් අවශ්ය වේ. පැසවීම ක්රියාවලියට අවසාදිතයක් සෑදීම සම්බන්ධ වේ, නමුත් පිටවීමේදී බීම විනිවිද පෙනෙන බවට හැරෙනු ඇත. ආලෝකයේ විනිවිද පෙනෙන කෑමක් තුළ විශේෂයෙන් පැණි බැබළෙයි.
වයින් බහාලුම් අඳුරු කාමරයක තබා ගත යුතුය. වයින් සාම්පලයක් ගැනීමට හොඳම කාලය මාස හයකට පසුවය. තරුණ මිදි පානයක් පානය කිරීම නිර්දේශ නොකරයි - එය ශරීරයට හානි කළ හැකිය. මෙම මිදි වලින් නිරවුල් කරන ලද මිශ්රණයට මුල් රාස්ප්බෙරි-ස්ට්රෝබෙරි පසු රසයක් ඇත.
ගෙදර ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරු
මිදි වලින් ගෙදර හැදූ මත්පැන් සෑම විටම ඉල්ලුමට ලක්ව ඇත. සෑම වයින් නිෂ්පාදකයෙක්ම රස බැලීමට වෙනස් වයින් සාදයි - එය මිදි වගා කරන ස්ථානය, වට්ටෝරුව සහ තාක්ෂණය මත රඳා පවතී. පහත දක්වා ඇති විකල්පයන් භාවිතා කරමින්, ඔබේම දෑතින් නිවසේදී විශිෂ්ට පසු රසයක් සහිත විශිෂ්ට තත්ත්වයේ මධ්යසාර නිෂ්පාදනයක් කළ හැකිය.
ක්ලැසික් ගෙදර හැදූ වයින් බීම
වට්ටෝරුව සපයන්නේ ප්රධාන කොටස් දෙකක් පමණි:
- මිදි - 30 kg;
- සීනි - 9 kg.
සම්භාව්ය වට්ටෝරුවේ ප්රධාන අමුද්රව්ය නිවසේදී ගුණාත්මක පානයක් පිළියෙළ කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. ඔබේ අභිමතය පරිදි වට්ටෝරුව වෙනස් කිරීමට, සීනි ප්රමාණය එකතු කිරීමට හෝ අඩු කිරීමට ඔබට හැකිය. ඔබ කොපමණ සීනි එකතු කළ යුතුද?මෙම අමුද්රව්ය ප්රමාණයට ඔබ සීනි කිලෝග්රෑම් 5 ක් එකතු කළහොත් ඔබට වියළි රෝස වයින් ලැබේ. අතුරුපස පානයක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබ සීනි කිලෝග්රෑම් 11-12 ක් ගත යුතුය.
අමුද්රව්ය වර්ග කර මිරිකා ගත යුතුය, එහි ප්රති ing ලයක් වශයෙන් යුෂ පැසවීම සිදු වේ. පැසවීම කාලය දින 10-14 කි. පල්ප් වික්රියා කිරීමෙන් පසුව වයින් නිෂ්පාදනය බහාලුම්වලට වත් කරනු ලැබේ. බීම ඇඹුල්, මිශ්ර නොවී අවම වශයෙන් මාස 2 ක් අඳුරු තැනක තබන පරිදි සීනි එකතු කරනු ලැබේ. මෙම කාලයෙන් පසු, ඔබට අත්හදා බැලීමේ රසයක් පැවැත්විය හැකිය.
නිෂ්පාදිතය මාස 5-6 කින් සම්පූර්ණ පරිණතභාවයට පත්වනු ඇත.
ගෙදර හැදූ වයින් සෑදීම සඳහා බෙරි වතුරෙන් සේදීම වටී ද? - මෙම කාරණය සම්බන්ධයෙන් මතයන් වෙනස් වේ. සේදීම පැසවීම සඳහා අවශ්ය බැක්ටීරියා විනාශ කරන බව සමහරු තර්ක කරති, සනීපාරක්ෂාව වෙනුවෙන් පෙනී සිටින්නන්ට වෙනස් මතයක් ඇත. මිදි අධික ලෙස අපවිත්ර වී ඇත්නම්, දෛවය පොළඹවා නොගෙන ජල ධාරාවකින් මෙයට පිළියමක් යෙදීම හොඳය.
අතුරුපස වයින්
ලිඩියා වෙතින් අතුරුපස පානයක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනුයේ:
- මිදි - 8 kg;
- සීනි - 2 kg.
යුෂ දිස්වන තුරු අමුද්රව්ය පොඩි කර, එහි ප්රති mass ලයක් ලෙස ස්කන්ධය කන්ටේනරයකට මාරු කරන්න. සීනි ටිකක් එකතු කර පැසවීම. දින 2-3 කට පසු, පල්ප් ඉහළට නැඟෙනු ඇත. එහි ප්රති ing ලයක් වශයෙන් යුෂ පරිස්සමින් ඉවතට ගත යුතුය. අවශ්ය නම් වික්රියා. නිමි ස්කන්ධය සැහැල්ලුවෙන් සීනි කර ගෝස් වලින් ආවරණය කර දින 2-3 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න... වයින් භාජනයක් වෛද්ය අත්වැසුම් හෝ ජල මුද්රාවකින් ආවරණය කර ඇත.
සෑම දින 5 කට වරක් භාජනයේ අන්තර්ගතය පැණිරස හා මිශ්ර කරනු ලැබේ. පැසවීම ක්රියාවලිය අවසන් වූ පසු පිරිසිදු භාජනයකට වත් කරන්න. මාස 1-2 ක් පැසවීම සඳහා තබන්න. ගෝස් ස්ථර කිහිපයක් හරහා නිමි බීම වික්රියා කරන්න. මාස 6 කට පසු ඔබට එය රස විඳින්න පුළුවන්.
ශීත කළ මිදි
නැවුම් අමුද්රව්ය වලින් පමණක් නොව, ශීත කළ ඒවායින් ද මිදි පානය කළ හැකි බව ස්වල්ප දෙනෙක් දනිති. වයින්වල පාදයේ ශීත කළ නිෂ්පාදනයක් අඩංගු විය හැකි බව පෙනේ. ඔබට පලතුරු ඔබම කැටි කර ගත හැකිය. ඉවුම් පිහුම් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- ශීත කළ අමුද්රව්ය - 5 kg;
- සීනි - 0.5 kg;
- වයින් යීස්ට්.
වයින් දිලීර සබ්සෙරෝ උෂ්ණත්වයේ දී මිය යන නිසා යීස්ට් ආධාරයෙන් පැසවීම උත්තේජනය වේ. මෙම ක්රමයේ ඇති එකම අවාසිය නම් යුෂ දුස්ස්රාවී වේ, එය සමථයකට පත් වීමට ඔබට වැඩි කාලයක් බලා සිටීමට අවශ්ය වනු ඇත.
ශීත කළ මිදි දියවන තෙක් පොකුරෙන් ඉවත් කළ යුතුය.
ඊළඟට, අමුද්රව්ය පොඩි කර, යුෂ භාජනයකට වත් කරනු ලැබේ, එහිදී වයින් යීස්ට් එකතු වේ. ඔවුන්ගේ අංකය නිෂ්පාදකයාගේ වට්ටෝරුව මත රඳා පවතී. බහාලුම් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න, යීස්ට් පැසවීමට පටන් ගත් වහාම සීනි වත් කරන්න. මෙම ක්රියාවලිය සාමාන්යයෙන් දින 2-3 ක් ගතවේ. පැසවීම දින 40-50 ක් අවසන් වන තුරු ජල මුද්රාවක් සවි කර අඳුරු තැනකට යවන්න.
ලිඩියා වෙතින් ගෙදර හැදූ වයින් සැබෑ රසැති පානයක් ලෙස බොහෝ දෙනා සලකති. වයින් නිෂ්පාදකයින්ගේ ප්රයෝජනවත් තේරීමක් සහ අත්දැකීමකට ස්තූතියි, සෑම කෙනෙකුටම එය සකස් කළ හැකිය, ආශාවක් ඇති. නියැදි කිරීමෙන් හා පසුව රස බැලීමෙන් ඔබට පුදුමාකාර රසවත් වයින් වර්ගයක් පිළියෙළ කළ හැකිය.